胡迪警长材料：鸡一只，盐局粉一包，粗盐5包，姜2片，麻油，油，油纸一张。
做法：
鸡洗净风干水分，唔干就搽到干，总之就越干身越好。
盐局鸡粉内外抹匀鸡肉，腌1小时。
鸡身抹上麻油，油。
鸡杂鸡颈姜片塞入鸡腔，用油纸包裹好只鸡
鸡包裹好，头尾隆位可以撕多张油纸卷起塞住。
粗盐，百好超市有售，1.5元一包，我用左5包
将粗盐炒热
倒部份热粗盐在砂锅底部，再放入鸡
将所有热粗盐倒入砂锅将鸡埋住，不要加水，小火40分钟到1小时既可。如果怕砂锅裂，可以用不锈钢锅，但系鸡要埋实。
熟后可将少部份热粗盐移去小砂锅，将油纸剪开手撕吃用
亦可好似警长今晚甘斩件，撒上芝麻吃
古法盐局鸡特点就系鲜咸适中，鸡皮爽口干身，油脂少。。。
放假有时间大家可以试下，同电饭煲整出黎既有好大区别滴。。。v62
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GIANNI.XU
胡迪警长楼
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