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在饭店也吃不到的剁椒鱼头

65177198美食&下厨

彐音彐音只看楼主
上教程。

将漏好水的鱼头翻过来装碗，碗里不能有水




准备辅料：蒜四颗，姜少许，葱少许，生抽，剁椒












烧锅放油，油八成熟，关火，过一分钟，放入蒜，让蒜在油中暴香



放入剁椒，炒一炒，加入少许盐，盐根据自己吃的咸味来确定






将炒好的剁椒盖在鱼上，并浇上生抽，生抽要放一勺





上锅蒸，这一步很关键，将水烧开后，放入碗，加盖大火蒸12分钟，12分钟到，起盖，放入切好的葱和姜，再盖上盖子，关掉火，等1分钟再起盖




每次有客人来家里都会做这道菜，已经成了我家的待客主菜了，的确也很好吃。
看了教程如果还不会做，就找我吧，教会你为止。
2014/08/24
精选回帖
186884523111868845231135楼
想吃了，我以前做过一次，不过没有将剁辣椒在油里炒，而是直接将剁辣椒放在鱼头上蒸，味道一般，这种方法我再试下。
2014/08/25回复
~有爱人生~~有爱人生~68楼
我很多年前也做过，是用自己家做的剁椒，那味道确实很好，可以媲美大酒店的出品。现在看到你这个，我都很有冲动啊
2014/08/25回复
SuphiSuphi102楼
不错。但是跟我做的方法有一点不一样。但是宝爸非常喜欢吃。
2014/08/25回复
156楼
1970/01/01回复
全部回帖
猪晴妈咪仔猪晴妈咪仔沙发
这牌子剁椒很不错
2014/08/25回复
彐音彐音楼板凳
2014/08/25回复
彐音彐音楼4楼
猪晴妈咪仔:
这牌子剁椒很不错
查看原文
很适合做剁椒鱼头
2014/08/25回复
黄昏520238黄昏5202385楼
是不是在碗里加盖后再盖锅盖呀？
2014/08/25回复
彐音彐音楼6楼
2014/08/25回复
彐音彐音楼7楼
黄昏520238:
是不是在碗里加盖后再盖锅盖呀？
查看原文
直接盖锅盖
2014/08/25回复
桐桐060715桐桐0607158楼
收藏了
2014/08/25回复
大红果子大红果子9楼
晚点我也来试试
2014/08/25回复
cicy7882cicy788210楼
传说，话说，饭店里吃的鱼头是反过来的呀.....这样翻过来放是为了更好入味吗？
2014/08/25回复
大白兔妈咪大白兔妈咪11楼
不能吃辣的飘过。赞
2014/08/25回复
ivychenlimeiivychenlimei12楼
值得一试
2014/08/25回复
waitbabywaitbaby13楼
上教程。

将漏好水的鱼头翻过来装碗，碗里不能有水
什么鱼头比较好吃？？？请教。谢谢。嘻嘻
2014/08/25回复
紫藤绿萼紫藤绿萼14楼
2014/08/25回复
lanwenhui97318lanwenhui9731815楼
我家的剁辣椒都是我自己做的，因为喜欢吃辣，自己用的朝天椒，外面买不到这么辣的
2014/08/25回复
壮壮妈壮壮妈16楼
坛坛香哪里有卖？我试过别的剁椒，太咸
2014/08/25回复
心情如一心情如一17楼
我喜欢吃鱼头
2014/08/25回复
AngelinakongAngelinakong18楼
2014/08/25回复
dodoshengdodosheng19楼
这种剁椒商场有卖吗，改天买来试下，看着就流口水
2014/08/25回复
ELSABABYELSABABY20楼
现在忌口期. 待过了之后也试做看看.
2014/08/25回复
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