在饭店也吃不到的剁椒鱼头 - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

在饭店也吃不到的剁椒鱼头

65240198美食&下厨

彐音只看楼主

上教程。

将漏好水的鱼头翻过来装碗，碗里不能有水

准备辅料：蒜四颗，姜少许，葱少许，生抽，剁椒

烧锅放油，油八成熟，关火，过一分钟，放入蒜，让蒜在油中暴香

放入剁椒，炒一炒，加入少许盐，盐根据自己吃的咸味来确定

将炒好的剁椒盖在鱼上，并浇上生抽，生抽要放一勺

上锅蒸，这一步很关键，将水烧开后，放入碗，加盖大火蒸12分钟，12分钟到，起盖，放入切好的葱和姜，再盖上盖子，关掉火，等1分钟再起盖

每次有客人来家里都会做这道菜，已经成了我家的待客主菜了，的确也很好吃。
看了教程如果还不会做，就找我吧，教会你为止。

2014/08/24

精选回帖

1868845231135楼

想吃了，我以前做过一次，不过没有将剁辣椒在油里炒，而是直接将剁辣椒放在鱼头上蒸，味道一般，这种方法我再试下。

2014/08/25回复

~有爱人生~68楼

我很多年前也做过，是用自己家做的剁椒，那味道确实很好，可以媲美大酒店的出品。现在看到你这个，我都很有冲动啊

2014/08/25回复

Suphi102楼

不错。但是跟我做的方法有一点不一样。但是宝爸非常喜欢吃。

2014/08/25回复

156楼

1970/01/01回复

全部回帖

紫丁香_clp沙发

昨天中午试做了，味道很正，又学会了一道新菜，多谢美妈的分享！

2014/08/29回复

小鸡囡囡板凳

周末试试！

2014/08/29回复

紫丁香_clp:

昨天中午试做了，味道很正，又学会了一道新菜，多谢美妈的分享！

客气

2014/08/29回复

cookiemoney5楼

好好味的样子

2014/08/29回复

fagin6楼

按照楼主的方法做了
吃起来着实不错
因为用的是刚才从桂林旅游回来带的剁椒，不太好掌握量，下次基本制知道了

但是有一个问题，蒸出来含的汤水比较多
怎么回事

2014/08/31回复

fagin:

[图片]按照楼主的方法做了吃起来着实不错因为用的是刚才从桂林旅游回来带的剁椒，不太好掌握量，下次基本制知道了但是有一个问题，蒸出来含的汤水比较多怎么回事

是蒸鱼的时候锅里的水溢进去了，你可以用高碗，避免水溢进去

2014/09/01回复

cookiemoney:

好好味的样子

谢谢！！！！！！

2014/09/01回复

yajie87789楼

看起来好像不错的样子

2014/09/01回复

云气游走10楼

想问下是用什么鱼头做的啊，这个鱼头选择有没有什么讲究啊？？？？

2014/09/01回复

:

这个菜不一定要辣的

2014/09/01回复

云气游走:

想问下是用什么鱼头做的啊，这个鱼头选择有没有什么讲究啊？？？？

大头鱼，一般在鱼的选择上都是用是用大头鱼

2014/09/01回复

fagin13楼

剁椒万佳有得卖，大瓶一点的10元钱

2014/09/04回复

咪路路?14楼

这牌子剁椒辣吗

2014/09/12回复

咪路路?:

这牌子剁椒辣吗

一般超市都有吧

2014/09/12回复

猪卟卟16楼

卖相有待改进

2014/09/12回复

原来是这样做的，我买了一瓶剁椒谂住蒸鱼头但不会，现在学到野了，谢谢！

2014/09/12回复

方钻:

原来是这样做的，我买了一瓶剁椒谂住蒸鱼头但不会，现在学到野了，谢谢！

超级无敌好吃

2014/09/12回复

天天的微笑19楼

后天中午做这个菜～～～～～～～·

2014/09/12回复

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