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大倩私厨---零失败的椰汁马蹄糕(做足9层)

76925196美食&下厨

昨天广州百年一遇的下雪天,窝在家里的我还是闲不住,不折腾一下就不舒服,看看橱柜里有什么可以弄的,有马蹄粉哦,想起前几天和群里妈妈正好聊到马蹄糕,椰汁马蹄糕走起!



材料:马蹄粉,椰浆,红糖/黑糖粉,清水,白砂糖



步骤:
A生浆:马蹄粉125g+清水300ml,混合搅拌匀
A熟浆:红糖100g+清水200ml,混合搅拌匀,并煮开





1.将A生浆倒入煮开的A熟浆,不停的搅拌,放置待用;





B生浆:马蹄粉125g+清水200ml,混合搅拌匀
B熟浆:白砂糖50g+椰浆220g+清水100ml,混合搅拌匀并煮开

2.将B生浆倒入煮开的B熟浆,不停的搅拌,放置待用;



3.开始上蒸锅蒸,大火蒸,第一层先用A浆(约两大勺,不要太多),每层大概蒸3-4分钟左右,凝固后如果有水,需要倒出来。依次倒入B浆,重复刚才的步骤,一共蒸9层,最后蒸第9层的时候,蒸久一点,蒸10分钟左右!





完成后,待冷却,切块,夏天放置冰箱口感更赞!



做这个确实步骤繁琐,但是用心去做每一步,这个过程是很享受的,成品也是备受赞誉的,这就是生活的一大乐趣!
2016/01/25
精选回帖
好帖 不错帮顶下
2016/01/25回复
mark 支持楼主
2016/01/25回复
116楼
1970/01/01回复
顺便问下,我用的是半糖(忘记具体的字怎么写了)的马蹄粉,生浆用清水搅拌得时候发现好多颗粒,不知道属不属于正常?后来我怕到时口感太粗,就下手慢慢捏,捏很久才少点颗粒
2016/11/07回复
本帖最后由 fairyfish123 于 2017-1-21 09:40 编辑 昨晚按照这个比例做了,很成功哦,好吃,谢谢楼主哈,这个甜度刚好,不会太甜
2017/01/21回复
全部回帖
想请教一下,蒸的时候出现泡泡是什么状况呢?有处理办法吗
2016/04/04回复
收藏
2016/04/04回复
EmilyLee3220:
想请教一下,蒸的时候出现泡泡是什么状况呢?有处理办法吗
查看原文
粉浆有没有搅拌均匀?粉浆过筛一般不会有泡
2016/04/05回复
Lydia陈:
粉浆有没有搅拌均匀?粉浆过筛一般不会有泡
查看原文
哦,那可能就是没过筛
2016/04/05回复
xcj08xcj086楼
学习学习啦,做一个厨娘确实真难
2016/04/05回复
技术真好啊
2016/04/05回复
周末试试,谢谢!
2016/04/08回复
我做过,不过无人欣赏,话冲走D马蹄味,浪费D马蹄粉
2016/04/09回复
好有同感,自已动手做,全家食得开心
2016/04/17回复
这个份量大概做出来是多少寸的,或者说,用多大的盘子来蒸?
2016/04/19回复
非常美味 的
2016/04/20回复
学习了!找一天开始实践。
2016/04/20回复
karenfeng:
这个份量大概做出来是多少寸的,或者说,用多大的盘子来蒸?
查看原文
我也不知道尺寸,但是很大一盘
2016/04/20回复
我也不知道尺寸,但是很大一盘
噢,我试试看,谢谢!
2016/04/22回复
maratanmaratan16楼
谢谢,顶一个。。。
2016/06/01回复
😍😍
2016/06/01回复
马蹄粉和椰奶哪里买的,有链接吗?
2016/06/23回复
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