大倩私厨---零失败的椰汁马蹄糕(做足9层)
77004196美食&下厨
材料:马蹄粉,椰浆,红糖/黑糖粉,清水,白砂糖
步骤:
A生浆:马蹄粉125g+清水300ml,混合搅拌匀
A熟浆:红糖100g+清水200ml,混合搅拌匀,并煮开
1.将A生浆倒入煮开的A熟浆,不停的搅拌,放置待用;
B生浆:马蹄粉125g+清水200ml,混合搅拌匀
B熟浆:白砂糖50g+椰浆220g+清水100ml,混合搅拌匀并煮开
2.将B生浆倒入煮开的B熟浆,不停的搅拌,放置待用;
3.开始上蒸锅蒸,大火蒸,第一层先用A浆(约两大勺,不要太多),每层大概蒸3-4分钟左右,凝固后如果有水,需要倒出来。依次倒入B浆,重复刚才的步骤,一共蒸9层,最后蒸第9层的时候,蒸久一点,蒸10分钟左右!
完成后,待冷却,切块,夏天放置冰箱口感更赞!
做这个确实步骤繁琐,但是用心去做每一步,这个过程是很享受的,成品也是备受赞誉的,这就是生活的一大乐趣!
2016/01/25
精选回帖
1970/01/01回复
番禺人家167楼
顺便问下,我用的是半糖(忘记具体的字怎么写了)的马蹄粉,生浆用清水搅拌得时候发现好多颗粒,不知道属不属于正常?后来我怕到时口感太粗,就下手慢慢捏,捏很久才少点颗粒
2016/11/07回复
fairyfish123181楼
本帖最后由 fairyfish123 于 2017-1-21 09:40 编辑 昨晚按照这个比例做了,很成功哦,好吃,谢谢楼主哈,这个甜度刚好,不会太甜
2017/01/21回复
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昨晚按照这个比例做了,很成功哦,好吃,谢谢楼主哈,这个甜度刚好,不会太甜
2017/01/21回复
我也是按照楼主的方法整了一份,超级好吃,甜度刚好,谢谢楼主的配方
2017/01/30回复
mm宝宝12楼
Lydia陈:
昨天广州百年一遇的下雪天,窝在家里的我还是闲不住,不折腾一下就不舒服,看看橱柜里有什么可以弄的,有马蹄粉哦,想起前几天和群里妈妈正好聊到马蹄糕,椰汁马蹄糕走起![图片]材料:马蹄粉,椰浆,红糖/黑糖粉,清水,白砂糖[图片]步骤:A生浆:马蹄粉125g+清水300ml,混合搅拌匀A熟浆:红糖100g+清水200ml,混合搅拌匀,并煮开[图片][图片]1.将A生浆倒入煮开的A熟浆,不停的搅拌,放置待用;[图片][图片]B生浆:马蹄粉125g+清水200ml,混合搅拌匀B熟浆:白砂糖50g+椰浆220g+清水100ml,混合搅拌匀并煮开2.将B生浆倒入煮开的B熟浆,不停的搅拌,放置待用;[图片]3.开始上蒸锅蒸,大火蒸,第一层先用A浆(约两大勺,不要太多),每层大概蒸3-4分钟左右,凝固后如果有水,需要倒出来。依次倒入B浆,重复刚才的步骤,一共蒸9层,最后蒸第9层的时候,蒸久一点,蒸10分钟左右![图片][图片]完成后,待冷却,切块,夏天放置冰箱口感更赞![图片]做这个确实步骤繁琐,但是用心去做每一步,这个过程是很享受的,成品也是备受赞誉的,这就是生活的一大乐趣!
查看原文留印学习了。周末也学整一下。
2017/03/08回复
Phoebe_hyh13楼
这么多浆汁分九层,是多大的容器?如果容器不一样(跟楼主的比),是否层数少一些也可以?
2017/03/10回复