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蒸一盘小海鲜

26093127美食&下厨

去海岛玩了两天,关于海鲜,吃得很压抑
具体详情可关注我的游记……还没写呢😂
回来休整一下,还是想吃个痛快的海鲜餐
无奈,一人之力…太多吃不完…弄个小海鲜吧



满满一盘,很有食欲啊😍😍😍
而且味道鲜甜,不浓不淡…还有微微的辣😋
材料:蛏子,鲜虾,花甲…各半斤
            (可替换添加其他容易蒸煮的海鲜)
           红辣椒2只,姜适量,蒜8瓣
           盐,糖,胡椒粉,蒸鱼豉油各适量
           配菜:粉丝,金针菇(改用豆腐皮也可以)



贝壳类用清水冲洗,然后撒一些盐,让它吐泥沙



鲜虾洗净,剪掉长须,在虾的后背切一刀,剔出虾线,加姜片,蒜片,盐,糖,胡椒粉,蒸鱼豉油,腌10分钟以上。



蛏子泥沙洗净,用刀再开口面划一刀。
花甲泥沙洗净,可以先焯水





蒜和红辣椒切碎,热油锅,爆香后关火。
加入蒸鱼豉油,搅拌,做成酱汁



接着开始摆盘啦,底层放入浸泡了一下的粉丝



然后再铺上金针菇,可加入适量姜丝,我没放


2017/08/24
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把各类小海鲜逐一铺好,把做好的酱汁均匀淋上



注意:不太容易熟的海鲜都适合事先焯水,可以节省蒸煮时间。
锅中的水烧开以后,盖一层保鲜膜。我用了锡纸,可是花甲没焯水的话,还是保鲜膜蒸煮效果好一点。蒸20分钟左右(根据盘子的厚度,食材的份量,以及火力大小来调整时间)。



海鲜一定要煮熟再吃😋😋😋
好了以后,撒点葱花,放棵香菜👏🏻👏🏻👏🏻出锅啦



小提示:蒸煮的过程一定要盖保鲜膜,不然蒸汽上去会有水珠滴落,会导致汤汁变多,影响味道。🍤🍤🍤🍽🍽🍽
2017/08/25回复
l320l320板凳
不错不错啊
2017/08/25回复
这一锅  不比外面餐厅卖的差啊
2017/08/25回复
好饿😉😍😍😍
2017/08/25回复
虾背切一刀系技术活👍
2017/08/25回复
465796212:
虾背切一刀系技术活👍
查看原文
用手压住,刀横切一下就可以了
2017/08/25回复
学习了,用锡纸包起来,还可以烤箱烤哦。
2017/08/25回复
panyimeng:
学习了,用锡纸包起来,还可以烤箱烤哦。
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是的,聪明的你,赶紧来一盘😄
2017/08/25回复
可以比美大厨啦😍😍
2017/08/25回复
羽言宝宝:
可以比美大厨啦😍😍
查看原文
跟你比还有距离啊……亲爱的(。・ω・。)ノ♡
2017/08/25回复
EmilyLee3220:
跟你比还有距离啊……亲爱的(。・ω・。)ノ♡
查看原文
不用太谦虚你早就超过啦!
2017/08/25回复
羽言宝宝:
不用太谦虚你早就超过啦!
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😂😂😂
2017/08/25回复
前几天水煮了一盘斑节虾,然后蘸酱油就吃
2017/08/25回复
左手美食右手幸福:
前几天水煮了一盘斑节虾,然后蘸酱油就吃
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这是简单粗暴的吃法哈
2017/08/25回复
😍😍看着就想吃
2017/08/26回复
请教一下,这些海鲜里,哪种比较不容易熟要焯水
2017/08/26回复
EmilyLee3220:
把各类小海鲜逐一铺好,把做好的酱汁均匀淋上[图片]注意:不太容易熟的海鲜都适合事先焯水,可以节省蒸煮时间。锅中的水烧开以后,盖一层保鲜膜。我用了锡纸,可是花甲没焯水的话,还是保鲜膜蒸煮效果好一点。蒸20分钟左右(根据盘子的厚度,食材的份量,以及火力大小来调整时间)。[图片]海鲜一定要煮熟再吃😋😋😋 好了以后,撒点葱花,放棵香菜👏🏻👏🏻👏🏻出锅啦[图片]小提示:蒸煮的过程一定要盖保鲜膜,不然蒸汽上去会有水珠滴落,会导致汤汁变多,影响味道。🍤🍤🍤🍽🍽🍽
查看原文
盖保鲜膜蒸会不会把保鲜膜蒸融化啊?保鲜膜遇高温不是有毒吗?
2017/08/26回复
好正😍
2017/08/26回复
好有食欲啊😁😁😁😁
2017/08/26回复
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