家庭版烧卖
11449美食&下厨
不过每次做都会备多点料,放冰箱冻着慢慢吃。
这次的配料不多,主要是肉沫、香菇和胡萝卜。
如果能加点玉米粒,青豆、腊肠、墨鱼肠进去,口感会更丰富,会更好吃。
这次家里配料存货不足,所以弄个简单版的,一样味道很赞。软绵的糯米混合了肉沫和香菇的鲜美滋味,让人吃完一个又接一个。
糯米要提前泡至少5个钟,因为要蒸熟,泡得越久越好蒸。
干香菇先泡发,剁碎,备用。泡香菇的水留下来,后面能用上。
肉沫,买了一斤多梅头肉,搅碎,腌制备用。调料比较简单,用了盐,生抽,蚝油,糖和一点十三香调味。
蒸糯米,摊平一点好蒸熟,我蒸了40分钟,算了比较软糯的了。
糯米快蒸熟前,炒配料。
热油锅,加入蒜蓉,肉沫炒香后再倒入香菇和胡萝卜,翻炒几分钟,然后倒入香菇水,再加点盐调味。
糯米蒸熟后和配料搅拌均匀。如果家里有老抽的,最好加点,上色好看。我家没老抽,出品色泽淡了点,但不影响口感。
烧卖皮,买现成的饺子皮来做,省事省心。
包好后再次放入锅中蒸十分钟就可以了。
多包点,放冰箱冷藏,当早餐或是下午茶都很不错。
05/21 11:47
全部回帖
月wfj1:
我也做燒卖,但我是用电饭鍋煮熟糯米饭,炒好配料,与糯米饭搅拌均匀。配料与你也相似,我会加一些瑶柱碎。因为没有燒卖皮买,只好用饺子皮。做出来的燒卖小了些。
查看原文电饭煲加水煮出来的话比较粘,蒸的话就颗粒分明一点,有嚼头。
我是图省事,用饺子皮做方便很多。😀
我是图省事,用饺子皮做方便很多。😀
05/21 20:30回复
月wfj17楼
妈妈网_ehebu:
电饭煲加水煮出来的话比较粘,蒸的话就颗粒分明一点,有嚼头。我是图省事,用饺子皮做方便很多。😀
查看原文饺子皮做的,太小了。没办法没燒卖皮卖。上海市场卖饺子皮的档口有烧卖皮卖。
05/23 13:29回复
妈妈网_ehebu楼10楼
eika:
做得真漂亮
查看原文这次做得还算随意了,第一次做的时候是很认真按教程来学的,认真做的时候更好看。😜
05/24 10:36回复