我有个问题：请问LZ，怎么样才确定这个酒是酿好了？
是看见它出酒了吗？出多少了才算是成了？

我估计和楼主是一个地方的人，做法都完全一样。

我来解答有MM提出的这到底是不是客家娘酒的问题吧

我们叫这个做：甜酒。从小喝到大，感觉和超市卖的酒糟比较相近。坐月子必备的。不过我妈总是说这个东西湿热。

客家娘酒前面步骤应该差不多，出酒后放暗火堆里炙过，保存时间更长，据说能够去其寒性。但我的理解是，都是煎蛋加水煮开吃得多，应该都差不多吧。

家里囤着一袋特级黑圆糯米，本来就蠢蠢欲动，但现在天气那么冷，放在白天有太阳晒到的地方可以吗，要不要用棉被裹起来？还有酒曲的确非常关键，目前只看到客家特产店有红曲卖，不知道行不行

盼高人指点指正！

好帖,收藏

刚刚也用安琪酒曲做了一罐，非常甜！

酿酒ING...............................

我的也做成功了，好甜呢。太甜了，这段时候吃正好，呵呵。

很吸引，要试试。谢谢你

冬天可能要4-5天才可以吃,具体怎么判断,我很难描述,我一般是用个小勺子挖一点出来试一下,如果甜了,也有酒水,就可以煮来吃了.

冬天大概要三天才会来酒水.现在天气比较冷了,最好是用棉被或棉衣包住保暖,这样发酵更好.

[ 本帖最后由 gzmami 于 2009-11-25 15:49 编辑 ]

[quote]原帖由 cph2008 于 2009-11-25 11:34 发表
我的也做成功了，好甜呢。太甜了，这段时候吃正好，呵呵。
做起来也很简单,自己会做,什么时候想吃就动手做,不用到超市买,嘿嘿.

楼主，每层酒曲撒多少适宜呢，

还有，放太阳下晒行吗，今天这样的天气

没有量过,随意,主要是撒得均匀点,发酵好些.

我没有试过放到太阳光下晒,冬天做最好可以用棉胎或厚的大衣包住就好．

我前几天刚做了一斤半。也是放了半包。好甜啊，太甜了。。。。没什么酒香。8 这里面会不会有糖精啊？

记下来，让妈妈帮忙做一些，哈哈哈

琴晚都试左做两斤，但感觉可能唔会成功
事关D糥米饭都未完全熟透甘的，仲有少少生。。。。
我无理，照样整左。。

呵呵，唔知大家煮糥米饭系咪都要好耐架，我用电饭煲一个钟头，都仲未得，打开一睇，上面个有D生的，后来又倒出来蒸左十分钟先勉强生。。。。