gzmami前天又做了2斤米，等着吃罗。
3日晚上做的，6日已经好了，7日吃罗。虽然拍得不好看，但那真的是甜啊，我要加很多水煮才行。上图：成品。这是准备拿去煮时拍的相片.
[ 本帖最后由 gzmami 于 2009-2-18 14:14 编辑 ]
糯米甜酒做法，简单易学（上图：成品）
33148199美食&下厨
1、2斤糯米，用电饭锅煮熟，水量比平时做饭要少些，否则太烂，酒发不起来，我试过一次煮熟后太烂，没有成功；
2、糯米饭煮熟后倒出，摊凉；
3、用一个锅，我用的是煲汤的那种锅，锅要干，不能有水，如果有冷水，容易生虫放不久（煮开过的水就没事）；
4、2斤米用半包“安琪”，先在锅底撒上一些酒曲，放一层糯米饭，再撒酒曲，再放糯米饭，最后在最上面撒一层酒曲；
5、冬天做就用块厚的布包住锅，放24小时后就能闻到香味了，三天就来水，这时可以在中间挖个洞，一星期就可以吃了，最好不要太冷的天做。热天三天就好了。
附：这是最近一次做的，3月19日做的，三天就好了。
[ 本帖最后由 gzmami 于 2009-3-24 09:06 编辑 ]
2009/02/05
全部回帖
gzmami楼板凳我现在都是在万佳买的“安琪”酒曲，去年有一次我去没得买了，后来再次见到有，我就买了好几包回来，1.3元/包，省得想做的时候没有酒曲。
[ 本帖最后由 gzmami 于 2009-2-5 14:12 编辑 ]
[ 本帖最后由 gzmami 于 2009-2-5 14:12 编辑 ]
2009/02/05回复
gzmami楼8楼小虹:
我妈妈做的是加了水的，就是LZ的第四步之后再加水。做了没出水的记得加水，加白开水就可以了。
查看原文用凉开水把糯米饭弄散或在酒曲里加点凉开水都是可以的，不过我的不加也OK。
2009/02/05回复
gzmami楼10楼gzmami:
前天又做了2斤米，等着吃罗。3日晚上做的，6日已经好了，7日吃罗。虽然拍得不好看，但那真的是甜啊，我要加很多水煮才行。上图：成品。这是准备拿去煮时拍的相片.[ 本帖最后由 gzmami 于 2009-2-18 14:14 编辑 ]
查看原文3号晚做的，昨晚（5号）打开看了一下，闻到挺香的了，还有许多酒水，过两天就可以吃罗。插曲：我小孩看我打开，就跑过来说：“妈妈，让我尝尝，我想吃。”“还没有好呢。”我拿了个勺子在中间挖了个洞，盖好了。
2009/02/06回复
gzmami楼11楼幸福考拉:
呵呵，楼主是客家人吗？我们那边酒做好了以后还要连着瓮一起拿去用暗火熰熟来才食用的，不知道楼主是不是直接把酒煮熟来食用？还是要喝的时候才煮？这样做出来的应该是酒娘不是水酒吧？
查看原文可以算半个客家人吧，我们是做好后，要吃的时候才煮，一般都会加个蛋煎了一起煮来吃。做月子也吃这个。
2009/02/06回复
gzmami楼12楼小笨猪123:
如果老公不在家，就用浴巾包住锅放到棉被子里裹住，呵呵，简单方便。
查看原文 这几天很暖，不用棉被包了，用件厚的大衣搭着就OK了。
[ 本帖最后由 gzmami 于 2009-2-6 14:03 编辑 ]
[ 本帖最后由 gzmami 于 2009-2-6 14:03 编辑 ]
2009/02/06回复
gzmami楼15楼gzmami:
前天又做了2斤米，等着吃罗。3日晚上做的，6日已经好了，7日吃罗。虽然拍得不好看，但那真的是甜啊，我要加很多水煮才行。上图：成品。这是准备拿去煮时拍的相片.[ 本帖最后由 gzmami 于 2009-2-18 14:14 编辑 ]
查看原文3日晚上做的，6日已经好了，7日吃罗，已上图了在第2楼.
[ 本帖最后由 gzmami 于 2009-2-16 12:44 编辑 ]
[ 本帖最后由 gzmami 于 2009-2-16 12:44 编辑 ]
2009/02/09回复
gzmami楼16楼爱读书的小猫:
顶顶顶。。。上图片看看啊.这些是酒酿吧？如果是糯米酒是不是放久了就成糯米酒呢？另外有个疑问，如果是糯米酒，要不要加热啊？
查看原文是用糯米做的甜酒，做月子也吃这个.
2009/02/16回复
gzmami楼18楼violeett:
我在天河北万佳只见到"安琪牌"酵母,没有见到这个牌子的酒曲.,楼主是在那家万佳买的?
查看原文华景新城对面万佳一楼(靠近面点王这边)，最近我看有很多，与"安琪牌"酵母放在同一个地方。去年有一次我去也是没得卖了，所以现在我见到有就买几包放着备用。
2009/02/19回复
