我做包子老是发不起面，是不是越久越好

根据酵母粉包装上的使用方法再略加一点，发的效果会好一些。如果是今天这样的天气，我是早上把面粉和酵母混合，下午就发起来了。天气热就快得多。我试过冬天把发面的盆泡在温水里也发得不错。
面发得好，我感觉是酵母用量以及温度的关系。

顶一下...LZ很厉害,我也先个回家试一试.. 不过LZ没写清楚面粉和全麦粉,酵母粉等等的用料比例。.我理解能力比较差..看得不太懂7

　　　

楼主做包的面粉比例是怎样的？

不好意思哈，虽然周六专门去买了电子秤，但还是没记住准确的量，那就用咱吃饭的普通碗碗，取三碗普通中筋面粉吧（我试过高筋面粉做出来的很筋道，对于包子有点太筋道了不好吃）配大约10g的酵母粉，有一个可乐瓶盖那么多，照酵母粉包装上的用法多添一点点就成，用凉水把它们两个搅匀，放那里等它发酵，天冷可以用温水搅，但是水温太高会烧死酵母菌的呀。现在天气大约4-6小时就发起了，也就是早上发晚上用，时间合适。
2、看到盆盆里的东东长大了，说明它就发好了。拿出来揉吧，这时要添加干面粉和全麦粉各约半碗，可以把二者先铺在面板上，视揉面的软硬程度可再添加，直至揉出软硬合适的面，只要发的好，很容易揉成合适的面团。

以上用量是咱家三口人一顿晚餐有剩余，早餐还可以继续的量。

[ 本帖最后由 beautifullinda 于 2009-3-3 12:09 编辑 ]

正确！

好帖，收藏！叶子形状的怎么包的,偶不会!

同问

来学习了

这个好难说得清哟，我开始学会时捏得不好，后来才慢慢会了。

左手托着，右手大拇指和食指交替向前捏合，中指跟着起到一个支撑的作用。等我学会上视频，再发个现场动作版来。

真的好难和面哟，我试了N次都失败了。呵呵

lzMM好厉害哟

学习啦,改天学做一次

不错的帖子，顶一下。

我的理解是：面粉+酵母粉+水，混合好，放4-6个钟。
之后再加入干面粉或麦粉搓混就行了，是么？
请问这样来做馒头可以么？

想吃，但不想做

我就是这么办的。一般放4-6个钟，就发起来了。

我妈妈做得很好吃,但我不会做