粉蒸肉啊粉蒸肉终于可以吃了

1902592美食&下厨

作为一个地道的江西人，粉蒸肉是不能不懂的！！

梦见妈妈给我做粉蒸肉吃，想了两天，下午问老妈粉蒸肉有啥诀窍，老妈说：唯一的诀窍就是，肉要五花，半肥瘦的然后蒸的时间要长要把肥肉的油蒸出来，入口即化

今天下班直奔菜市场砍了一斤五花因为市场没有米粉卖，所以买了蒸肉粉两包
做法：
五花肉切片（厚点，大概筷子粗）然后用料酒老抽五香粉麻油腌上20分钟（我喜欢吃辣椒，所以切了点朝天辣椒的辣椒圈放下去）

   把粉倒在碗里，然后把肉直接放粉里裹上有层厚厚的粉，青菜垫底（最好是用南瓜叶，因为南瓜叶蒸过之后很好吃）
   小芋头切片也裹上一层米粉，放在垫底的南瓜叶上，接着把肉片铺上，下锅蒸40分钟
   蒸好之后撒点葱花，上桌可以吃了！！！

在锅里

上菜了

很肥，得配上青菜才行
醋熘娃娃菜

2011/08/23

全部回帖

一煲靓汤楼沙发

tinarui1127:

我下面喜欢放藕块。偶尔会放土豆啊什么，但感觉放土豆与红薯会有些腻。厚些的藕块垫在下面味道好极了。楼主是用菜叶，我有的时候用粽叶或者荷叶铺在下面也挺香的。那肉不需要下锅爆炒，就是直接把腌制好的肉滚粉均匀就可，我是用高压锅先大火后小火20 分钟，味道会很好。时间一定要够，要不那个肉不够滑。

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我也没见过要爆炒的做法，我老家和你说的是一样腌好直接上粉，但我这次太饿，没那么多时间蒸到软烂，还有我老家垫底喜欢用芋头，切片

2011/08/25回复

幸福的零点板凳

胃口一般般咯

2011/08/25回复

宝妈爱吃肉4楼

口水哗哗的

2011/08/25回复

tinarui11275楼

一煲靓汤:

我也没见过要爆炒的做法，我老家和你说的是一样腌好直接上粉，但我这次太饿，没那么多时间蒸到软烂，还有我老家垫底喜欢用芋头，切片

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我是江西抚州的，算是老乡了！

2011/08/25回复

一煲靓汤楼6楼

tinarui1127:

我是江西抚州的，算是老乡了！

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我是吉安的！！

2011/08/25回复

深深伊伊妈妈7楼

第一次看这菜，卖相不怎么样，不知好不好吃

2011/08/25回复

新的心8楼

关于粉蒸肉可得好好说说了，以前，我买过很多种超市卖的那种蒸肉粉，每次都很失望，可能是被妈妈的米粉养叼胃口了，每次买外面的粉蒸的肉都是吃几口倒掉的结局，总觉得有股怪味，不知道是不是添加剂多了。后来我干脆叫妈妈炒好米粉寄给我，蒸出来的，味道真的好，不是我吹啊！我同学妈妈从家乡过来看他，我就送了一些米粉给他，结果他们一次蒸了两斤肉，和亲戚一起全部干光，他亲戚问他，米粉在哪买的，真的很好吃，很入味，和以前买的不一样啊，他说是同学妈妈做的，哈哈，后来我把剩下的全送他啦！

2011/08/26回复

一煲靓汤楼9楼

新的心:

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是啊，外面买的粉怎么样都不够家里的好吃

2011/08/27回复