帖子详情

粉蒸肉啊 粉蒸肉 终于可以吃了

1902292美食&下厨

作为一个地道的江西人,粉蒸肉是不能不懂的!!

梦见妈妈给我做粉蒸肉吃,想了两天,下午问老妈粉蒸肉有啥诀窍,老妈说:唯一的诀窍就是,肉要五花,半肥瘦的 然后蒸的时间要长要把肥肉的油蒸出来,入口即化

今天下班直奔菜市场 砍了一斤五花 因为市场没有米粉卖,所以买了蒸肉粉两包
做法:
    五花肉切片(厚点,大概筷子粗)然后用料酒 老抽 五香粉 麻油 腌上20分钟(我喜欢吃辣椒,所以切了点朝天辣椒的辣椒圈放下去)

     把粉倒在碗里,然后把肉直接放粉里裹上有层厚厚的粉,青菜垫底(最好是用南瓜叶,因为南瓜叶蒸过之后很好吃)
     小芋头切片也裹上一层米粉,放在垫底的南瓜叶上,接着把肉片铺上,下锅蒸40分钟
      蒸好之后撒点葱花,上桌可以吃了!!!

   在锅里



上菜了





很肥,得配上青菜才行
醋熘娃娃菜



2011/08/23
全部回帖
新的心新的心沙发
关于粉蒸肉可得好好说说了,以前,我买过很多种超市卖的那种蒸肉粉,每次都很失望,可能是被妈妈的米粉养叼胃口了,每次买外面的粉蒸的肉都是吃几口倒掉的结局,总觉得有股怪味,不知道是不是添加剂多了。后来我干脆叫妈妈炒好米粉寄给我,蒸出来的,味道真的好,不是我吹啊!我同学妈妈从家乡过来看他,我就送了一些米粉给他,结果他们一次蒸了两斤肉,和亲戚一起全部干光,他亲戚问他,米粉在哪买的,真的很好吃,很入味,和以前买的不一样啊,他说是同学妈妈做的,哈哈,后来我把剩下的全送他啦!
2011/08/26回复
新的心:
关于粉蒸肉可得好好说说了,以前,我买过很多种超市卖的那种蒸肉粉,每次都很失望,可能是被妈妈的米粉养叼胃口了,每次买外面的粉蒸的肉都是吃几口倒掉的结局,总觉得有股怪味,不知道是不是添加剂多了。后来我干脆叫妈妈炒好米粉寄给我,蒸出来的,味道真的好,不是我吹啊!我同学妈妈从家乡过来看他,我就送了一些米粉给他,结果他们一次蒸了两斤肉,和亲戚一起全部干光,他亲戚问他,米粉在哪买的,真的很好吃,很入味,和以前买的不一样啊,他说是同学妈妈做的,哈哈,后来我把剩下的全送他啦!
查看原文
是啊,外面买的粉怎么样都不够家里的好吃
2011/08/27回复
小时候的美味,地道家常菜
2011/08/27回复
gzkikigzkiki5楼
家乡菜  南昌的路过
2011/08/27回复
嘻嘻。。。楼主下次做粉蒸肉时买点粘米粉,再用以上的料,除去芋头,然后再些水来蒸更好吃哈。(小时候的记得是奶奶放辣椒粉在里面,夹起来的时候粉还有劲道哈。)
2011/08/28回复
有笑的娃娃:
嘻嘻。。。楼主下次做粉蒸肉时买点粘米粉,再用以上的料,除去芋头,然后再些水来蒸更好吃哈。(小时候的记得是奶奶放辣椒粉在里面,夹起来的时候粉还有劲道哈。)
查看原文
芋头是我们老家做粉蒸肉必放的菜

我发现四川,湖南,江西,湖北每个地方有一种做法,没有绝对的
2011/08/28回复
我是湖南滴,我们那边谁家里做酒席一般都有粉蒸肉这道菜菜的!
2011/08/28回复
一煲靓汤:
芋头是我们老家做粉蒸肉必放的菜我发现四川,湖南,江西,湖北每个地方有一种做法,没有绝对的
查看原文
嘻嘻,我也江西人,可能我们萍乡菜和湖南菜比较相似吧。。。反正我能做四种粉蒸肉哈。。。有空冬天拍给大家看,现在太热没人吃哈。。。。。。
2011/08/28回复
有笑的娃娃:
嘻嘻,我也江西人,可能我们萍乡菜和湖南菜比较相似吧。。。反正我能做四种粉蒸肉哈。。。有空冬天拍给大家看,现在太热没人吃哈。。。。。。
查看原文
2011/08/28回复
看著流口水了
2011/08/28回复
我10几年没吃过粉蒸肉了,流口水。。。。。。
2011/08/29回复
喜欢吃粉蒸肉,但不会做。
2011/08/29回复
喜欢大白菜
2011/08/29回复
好像还有一种叫做米粉肉的,用五花肉和大米磨的粉腌在坛子里的那种
2011/08/29回复
鱼儿飞上天:
好像还有一种叫做米粉肉的,用五花肉和大米磨的粉腌在坛子里的那种
查看原文
那个我们老家没有!
2011/08/29回复
这个没吃过···
不过通常要蒸多久的 呀
2011/08/30回复
哇哇..饿了~ 看着好吸引哦
2011/08/30回复
哈哈,我姐夫是江西的,他经常给我们带江西的蒸肉粉,自己做了几次挺好吃的,一定要蒸烂
2011/09/01回复
好吃的。。。。。。。。。。
2011/09/01回复
猜你喜欢

【辅食日记】换个口味!冬天来咯,热腾腾的花卷走起~

五星级的各种蒸鱼做法get

青菜疯涨价,猪肉也趁热闹,生活在广州,想吃饱吃好真的很难!

失败率为零-“一滴水都不放”的过年必备萝卜糕做法

薄教授忠实粉之成功率高达百分之百的清蒸鱼-白鲫&游水白仓

家庭自制肠粉原来如此简单

热点推荐

逆市入手!有人一年买了三套房

一生必看的演出千古情 舞台效果震撼

某猫售后扯猫尾 指纹锁刚用半年就失效

广东5家口碑亲子温泉酒店 娃玩得不想走

2024广州孕妈妈交流群 欢迎扫码入群!

2024年装修交流群 杜绝踩坑等你加入

这些角落利用好 小房子也能越住越妙

客户一言不合就开骂 又是受气的一天

尝Awfully手工巧克力 包装好有心思

作业错一大堆 娃严重畏难不肯翻学

冬日整翻杯牛奶 桂花烤奶满屋飘香

西洋菜陈肾汤 降温来一碗暖笠笠

和德记猪杂粥 山泉皖鱼好大一盘

查看更多热点 >

回帖