馒头卖相挺不错的，想信味道更是让人回味无穷你家的锅很特别呀，是什么牌子的，多少钱？好不好用呀？

哇，好吃。。太贤惠了

谢谢指点哦，前面已经很多人说过没有二次发酵，我知错了……

谢谢你哦~

爱仕达的锅，36CM的，尺寸最大的不粘锅了，当时就是冲着大才买的，整个淘宝就那一款，现在下架了，没的卖了……大锅翻炒起来还是比较好用的，就是太重，配了个很难用的铲子，要提锅倒菜的时候就会觉得手不够力，其他好像没什么了。

谢谢你呢，帮我捞这么深的贴子……

炒虾篇：
闪妈刚入厨房的时候，觉得虾真是个好东西，只要用开水灼一下就能吃，做法简单、卖相尚可、味道鲜美、营养丰富，没有比这更讨巧的菜式了。
但是讨巧终归没有技术含量，吃多了也会腻，老公早已从一开始的惊喜变得无动于衷，于是厨艺小有进步的闪妈开始煮红烧虾，用浓郁的酱料来掩盖手艺的不足，也糊弄了老公一段时间。
现在闪妈要返璞归真了，虾还是用来炒菜，不过要做清淡的菜，稍微考点厨艺了。

买了一斤新鲜的大虾，这种肉虾比较适合炒菜，白灼还是罗氏虾好吃点。
闪妈不善于跟太生猛的东西搏斗，所以每次都先忙别的事，等到虾被闷晕了再来收拾。



把虾头剪下来，刺和须也清理干净。



虾头不是什么上品食材，嘴刁一点的人甚至都不吃，但是平常人家讲究节俭，能吃就不要浪费。



剪下来的虾段用剪刀在背上剪开，方便去泥肠，然后剥壳做成虾仁，想吃干净新鲜的虾仁，就要自己动手了。



生虾剥壳是很困难的，费时费力，闪妈自己发明了剥壳的偏方，把虾段放进热水里滚一下再剥，那就容易很多。



滚到虾段变色就可以了，不要滚太老，赶紧用冷水冲，利用热胀冷缩的原理让虾肉和虾壳分离，其实跟剥鸡蛋是一样的道理。



现在的虾壳又薄又脆，轻松就能剥下来，剥完再稍微清洗一下虾段里的泥肠，有些粗的泥肠在滚的过程中就已经掉出来了。



剥好的虾段，留着待用。

虾头放进锅里爆炒一下，放点料酒去下腥，姜丝就懒得放了，其实也没多腥。



倒进切好的西兰花，跟西兰花炒一个菜。
其实以前是跟丝瓜炒的，但是今天的丝瓜特别贵，要4块钱一斤，又小又硬，闪妈实在买不下手，平时这货才2块5一斤，雨水天伤不起啊。看到西兰花才4块5，跟平时价格无异，闪妈就动了心思换西兰花来试试看。



西兰花比较吸水，要焖的时间也比较久，所以放水要多放一些，盖上盖子焖熟，放盐放味素即可。



装碟。



西兰花吸了虾头的滋味，变得很鲜美，家人吃不吃虾头无所谓，至少西兰花不用斋炒了。



感觉还是用丝瓜炒更合适一些，西兰花染了虾头的红色，颜色有点怪怪的，卖相不是最好，丝瓜就没这问题。

轮到虾仁了，还是放进锅里爆炒一下，放点料酒。



清理过泥肠的虾仁白白净净，给孩子吃的也安心。



倒进蛋浆，炒个芙蓉蛋鲜虾仁。



有些人喜欢先炒熟鸡蛋，炒到成型，然后盛起，再炒配菜，再放入炒好的鸡蛋一起炒。
但闪妈懒，一直喜欢先炒配菜，然后直接倒蛋浆，不知道有没有违反什么炒菜定律……



这菜很容易熟，翻不了几下鸡蛋就凝固了，赶紧关小火，撒细盐和味素，别的什么都不用放。



撒上葱花。



继续小火热着，如果这时候还是大火，鸡蛋就要焦了。



装碟。



闪闪挺喜欢吃虾的，这样干净的虾给他吃，我就放心了。



小盆友多吃点清淡的菜也有益，从小就吃惯重口味，长大了会更加追咸逐甜，那就对身体不好了。

虾尽量应该生剥的，先放急冻2个小时再拿出来剥。然后和虾一起炒熟，这样虾才更甜

要放2个小时呀，我一般都是5点去买菜，7点左右开饭的，好像时间不太够呢。不过刚才度娘了一下，发现生剥虾壳还真是用这个方法，下次能早点去买菜的话，我也试试，谢谢指点哦。

好诱人~

谢谢支持~

腌黄瓜篇：
我们家除了我，其他人都比较重口味，老公尤其爱吃榨菜、萝卜干，弄得儿子也成天吵着要吃“辣辣”，但是我不想给他吃这么多辣椒，所以动了心思给他做点清淡的开胃小菜，既能增加食欲，又健康有益。

这次要做个腌黄瓜，材料很简单，配料也简单，就是稍微费点功夫。
市场上随便买了2根黄瓜切好段，小黄瓜可能更嫩一些，但懒得跑超市去找了，先用大黄瓜练练手，嘿嘿……



撒上盐腌2个小时出出水，想要口感更脆，出水的时间就要更长，黄瓜里的水分越少越爽口。



出完水后洗干净盐沫，沥干放在一旁。



开始煮酱汁，放生抽、醋、糖、盐这4样东西，简单吧。
最好一边放一边拿根筷子醮着来尝试，按照自己喜欢的口味来决定多少。
生抽不要放多，不然会鲜过头。
醋最好用果醋、米醋、浙醋，不要用陈醋，醋要多放，放到觉得酸。
糖和盐看自己的口味了，我喜欢吃甜的，糖放的比较多。
记得全程不要沾油。



酱汁煮开以后，把黄瓜放进去略微煮一下，煮到酱汁再次翻滚，就赶紧把黄瓜捞出来摊凉。



黄瓜放在一旁晾凉，不要叠放，我这样放比较省地方，嘻嘻……晾凉以后再次把酱汁煮开，把黄瓜放进去快速卤一下，再捞出来晾凉，这个步骤重复3次。
整个过程就这一点比较费时，我是一边炒菜一边做这个，两不耽误。

经过3次卤煮的黄瓜，已经有点腌黄瓜的样子了，空气里弥漫着酸甜的黄瓜香气。



用干净的砧板和刀把黄瓜切片，装进容器里。



把酱汁倒进容器里，继续腌。



我怕醋把盖子里的橡胶圈腐蚀了，所以用保鲜膜先盖住碗口，装完就可以放进冰箱里了。



腌2天以后就可以吃，我比较心急，第二天中午就拿出来给儿子配面条吃，儿子小心翼翼地尝了一口，然后就不停地喊着“七黄瓜，七黄瓜”……



我自己尝了一下，酸甜冰凉的口感，惹得口水猛流，真的很开胃哦。

我居然没7到，我也要7黄瓜！

口味会不会比西餐厅的腌甜酸黄瓜好吃？

人气好弱……

西餐厅的没吃过哦，不知道怎么对比呢，自己吃是很合自己口味的。