wanni
LZ吾错，好有心思，睇到馒头发得好好，好想吃。要学习！
我的馒头大汇总
42772360美食&下厨
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我爱牛宝贝
九月九
梅师奶244楼我来上成品了，按照楼主的方法。这次是梅山发酵粉，结果馒头是酸的。还是得用回安琪。而且这次蒸好的馒头为什么那么多洞洞呢？像马蜂窝一样，咬起来没有一点劲头。
[ 本帖最后由 梅师奶 于 2009-9-2 15:10 编辑 ]
[ 本帖最后由 梅师奶 于 2009-9-2 15:10 编辑 ]
2009/09/02回复
多多妹245楼梅师奶:
我来上成品了，按照楼主的方法。这次是梅山发酵粉，结果馒头是酸的。还是得用回安琪。而且这次蒸好的馒头为什么那么多洞洞呢？像马蜂窝一样，咬起来没有一点劲头。[ 本帖最后由 梅师奶 于 2009-9-2 15:10 编辑 ]
查看原文梅师奶,你发酵的时间太长了,我31号做的,那天天气都不是很热.我发酵不到一个小时,才55分钟,就拿去蒸了,很好啊,一点都不酸,还有就是看你的图片,你和的面团是不是太稀了,而且没揉好,根本就不成形状,刀切馒头是一件很简单的事情了
2009/09/02回复
仙贝贝247楼ottotto:
其实馒头本身都会有点酸味，因为酵母发酵的时候会产生酒精和乳酸等物质。若你觉得太酸的话，可以加点食用碱中和一下。
查看原文今天又做了一次，这次放的盐比上次放的多一点点，做出来的馒头又香又甜，而且蒸的时候也没有酸味了，估计是上次放的酵母多了，盐少了的缘故吧！一次做的比一次好！谢谢你哈！我是看着你的贴子学着做的！
2009/09/03回复
泊洋妈妈
nb509
ottotto楼250楼多多妹:
梅师奶,你发酵的时间太长了,我31号做的,那天天气都不是很热.我发酵不到一个小时,才55分钟,就拿去蒸了,很好啊,一点都不酸,还有就是看你的图片,你和的面团是不是太稀了,而且没揉好,根本就不成形状,刀切馒头是一件很简单的事情了
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2009/09/05回复
shaling998251楼谢谢LZ的说明，但是，我周末做了第一次馒头，卖相一般，口感一般，我老公说没有外面买的馒头的香味，就是啥味道也没有，而且，早上做的，晚上已经很硬了，那个皮是完全嚼不动的，为什么呢？
2009/09/07回复
agnes0215
emily_mai
小兵兵妈妈
vivi.zhang255楼我试过做包子,可是做了两次都没做好,下次试一下做馒头
2009/09/15回复
老友面疙瘩
珊珊妈咪
涵涵宝宝最可爱
