学习了，有空要尝试一下。我家的超爱吃馒头。

请问楼主：“3、造型：将发好的面团揉匀至面团内无气泡（我是让打蛋器来代劳的），”打蛋器电动的？可以打得动已经发酵好的面团？？8

刚看到南瓜馒头做法，原来用电动打蛋器的螺旋头可以搅打至没有气泡啊！又学了一招！我一直是用压面机的。不过照楼主的做法，可能将发酵好的面团重新放进面包机揉一次也会没有气泡？！

这位妈妈用的是什么面粉？各种牌子面粉和各种筋性的面粉吸水量都有不同。我试过白玉兰低筋粉、金健的饺子粉和高筋粉，我自己认为低筋粉吸水不及饺子粉和高筋粉，用低筋粉做水量可以用少很多。不过低筋粉做出来的好像比较松软。建议这位妈妈先称好楼主给出的水量，然后先放一半，用筷子搅匀，看吸水情况，再换手揉，逐点逐点加。直至揉成柔软不粘手的面团。最后称下还剩多少水，下次对这种面粉的用水量就心中有数了。如果难控制水量，最好就用面粉、水、糖、酵母、盐来做。对于增加风味的牛奶、炼奶、南瓜等配料可以在熟练后再互换和添加。

LZ   利害,    

好的东西当然要学习

谢谢MM的好建议~~~

理论上应该可以，实际上要操作过才确定 ，MM的工具真齐备，羡慕中 。

MM分析得很独到，很有见地，一针见血！
高手现身来了啦 ！不是我这半路起家之辈能所及的，希望MM多加指点指点，好让我们能有所进步，有所提升！

厉害

一个馒头贴，居然能加精，超开心 ！

楼主是实至名归啊！我主要是经常折腾做面包，所以对这个一知半解而已！我觉得自己做的馒头比较韧软，不够外面卖的那么松软，可能是不加泡打粉的缘故。。。。。

我也一直考虑这个问题 ，找一次放些泡打粉试试。

强人！我真的是佩服得五体投地，可否收徒弟一拜？我做包子和馒头，最失败就是不会发面。

高手

谢谢楼主,我会再实践做出满意的馒头和包子为止.送花给你

芝麻馒头卷
芝麻面团：
材料：芝麻糊粉50克；低粉200克；酵母4克；温水125克；糖30克；盐1克；色拉油8克。
做法：1、酵母加糖用少许温水化开，低粉、芝麻粉加酵母水、温水、盐、色拉油和成均匀的面团盖湿布醒发至2倍大。
      2、发好的面团揉搓均匀，至面团内的气体全部排出备用。

白面团：
材料：低粉250克；酵母4克；温水125克；糖30克；盐1克；色拉油8克；练奶15克（按个人喜好加）。
做法：1、酵母加糖用少许温水化开，低粉加酵母水、温水盐、色拉油、练奶和成均匀的面团盖湿布醒发至2倍大。
      2、发好的面团揉搓均匀，至面团内的气体全部排出备用。

馒头卷的做法：
1、芝麻面团与白面团分别擀成厚度约为3毫米的长方形大片，其中一种面团可放进保鲜袋中擀（方便面片移动）。两种颜色的面片叠在一起，从一端卷起成双色面卷。
2、面卷用刀切成大小均匀的馒头卷坯子。
3、做好的馒头卷生坯底部抹点油装入蒸笼内，加盖醒发15分钟，锅内预先放入凉水。大火烧开转小火蒸18分钟关火，3分钟以后开盖取出。

简单说明一下图片的内容：从上到下，左到右，分为123456789。
第1张图片：1-超市买的芝麻糊粉；2-和好的白面团；3-和好的芝麻面团；4-发酵好的白面团；5-揉好的白面团横切面；6-揉好的芝麻面团横切面；7-擀好的白面片；8-擀好的芝麻面片；9-两种面片叠在一起。
第2张图片：1-卷起的双色面卷；2-分割好的馒头卷；3-馒头卷装入蒸笼；4-醒发好的馒头卷；5-蒸好刚出炉的馒头卷（大家请留意3、4、5三幅图馒头卷的尺寸均有所增大）；6、7、8、9-馒头特写照。

强，帮顶

佩服，我这个北方吃面食的馋死馒头了也懒得自己做。
每次回娘家带一大包回来慢慢吃