Janny小厨房——烘培专贴：(196楼)“芝麻林明顿蛋糕”，多一个步骤就非常受欢迎哦~~！

langlang08沙发

不错喔

2009/09/25回复

jannyzsj楼板凳

langlang08:

不错喔

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这个味道真的很不错，好香的巧克力味的

2009/09/26回复

宝贝200810194楼

不错哦！看上去挺好吃的！

2009/09/28回复

小小猪唛5楼

顶顶

2009/09/28回复

云屯面6楼

最后个朱古力蛋糕好正甘啊

2009/09/28回复

jannyzsj楼7楼

宝贝20081019:

不错哦！看上去挺好吃的！

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吃起来更实在哦~~！

2009/09/28回复

jannyzsj楼8楼

小小猪唛:

顶顶

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谢谢！

2009/09/28回复

jannyzsj楼9楼

云屯面:

最后个朱古力蛋糕好正甘啊

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真系好正啊~~~！好香好浓的朱古力味，90G黑朱古力只做了6个，真系超超超好味

2009/09/28回复

jannyzsj楼10楼

2009年9月30日：

法式海绵蛋糕：
（本以为做个海绵蛋糕庆祝一下60周年的国庆，但这个蛋糕令人太失望了，一点也不海绵，叫石头蛋糕还差不多，卖相还可以接受，但要吃就。。。。。。。

）

请有经验的妈妈指教一下为什么这么硬？？？？本人觉得可能是面粉太多了。

配料：鸡蛋300克(6个)，低筋面粉200克，细砂糖130克，植物油或融化的黄油50克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，60分钟
制作过程：
1、准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。
2、准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里。
3、再将细砂糖一次性倒入。
4、取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。
5-6、随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。
7-8、将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。（整个打发的过程约需要15分钟）
9、分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
10、在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌均匀。
11、把拌好的蛋糕糊倒入7寸蛋糕模。
12、把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。送入预热好180度的烤箱，烤60分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。

2009/10/01回复

欣欣妈咪11楼

呵呵~把君之的方搬过来了，不过你把君之的方里的“上下火180度，15-20分钟”改成“上下火180度，60分钟”也许问题就出在这里吧！

2009/10/01回复

cindychan12楼

最近也迷上了DIY蛋糕，不过属于起步阶段，还没定好买哪款烤箱呢，各位姐妹有什么好的推荐吗？谢谢了

2009/10/06回复

都都嘟13楼

顶顶！！！

2009/10/09回复

jannyzsj楼14楼

欣欣妈咪:

呵呵~把君之的方搬过来了，不过你把君之的方里的“上下火180度，15-20分钟”改成“上下火180度，60分钟”也许问题就出在这里吧！

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呵呵。。。是的，第一页里已经说明了是借用了君之的方子，为了免得想学的MM们费力气找，所以把方子也搬过来。

其实在烤了35分钟左右的时候我拿出来看过是否熟了，但发现中间的还是生的，所以只能继续烤了，结果就是这样了。。。。

[ 本帖最后由 jannyzsj 于 2009-10-12 11:21 编辑 ]

2009/10/12回复

jannyzsj楼15楼

cindychan:

最近也迷上了DIY蛋糕，不过属于起步阶段，还没定好买哪款烤箱呢，各位姐妹有什么好的推荐吗？谢谢了

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我是在专家的推荐下用CK25B的

2009/10/12回复

jannyzsj楼16楼

:

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哈哈。。。。同道中人呢~~！

君之的方子成功率比较高，对新手来说帮助很大，不过我觉得君之的方子里糖量比较多，一般我都会适量的减少1/5。

2009/10/12回复

jannyzsj楼17楼

都都嘟:

顶顶！！！

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谢谢！

2009/10/12回复

jannyzsj楼18楼

2009年10月1日：

戚风蛋糕：

有个烘焙专家说过：没有做过戚风蛋糕，就等于没有做过烘焙，看看我也学习了烘焙这么久，还没正正经经地做过一个戚风蛋糕，平时要不就加了巧克力，要不就加了芝士，这次终于做了一件烘焙该做的事，第一次做了戚风，这让我很有满足感，尤其是看到它发起来的时候，真的很兴奋~~~~

配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖50克(加入蛋白中)，细砂糖20克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约1小时。

制作步骤：1、5个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的碗要无油无水，最好使用高身不锈钢盆。
2、在5个蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。
3、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。
4、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
5、现在开始打发蛋白了，用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，再继续打一会儿，至干性发泡（即提起打蛋器，蛋白能拉出一个小小的直立的尖角即可）
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，端着模具在桌上用力震两下，震出内部的大气泡。
8、放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。
9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，即做出炉三件事“摔模——倒扣——温热脱模”，切块即可食用。