谢谢LZ共享，辛苦了
Janny小厨房——烘培专贴：(196楼)“芝麻林明顿蛋糕”，多一个步骤就非常受欢迎哦~~！
48195201美食&下厨
全部回帖
greentiny141楼2009/09/16回复
amylu
cherry715245楼“拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来”等于是怎样做啊？
2009/09/17回复
jannyzsj楼46楼cherry7152:
“拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来”等于是怎样做啊？
查看原文其实这个是君之的方法，我是直接卷的
2009/09/17回复
carry_22
快活人jannyzsj楼50楼快活人:
做得很好啊。请问什么叫水浴法呢？先放水在烤箱里吗？等箱里不那么干燥吗？
查看原文水浴法即是先在烤盘上放一些水，高约2-3CM左右，再把蛋糕模放在装有水的烤盘上，再放入烤箱里烤。
[ 本帖最后由 jannyzsj 于 2009-9-18 16:14 编辑 ]
[ 本帖最后由 jannyzsj 于 2009-9-18 16:14 编辑 ]
2009/09/18回复
jannyzsj楼51楼2009年9月24日
巧克力惊奇蛋糕
（好好吃，里面是朱古力酱，好味得不得了哦~~后悔做得太少了
)
配料：
巧克力夹心融浆：黑巧克力100克，动物性淡奶油75ML。
巧克力蛋糕：黑巧克力80克，黄油80克，鸡蛋100克(约2个)，细砂糖70克，高筋面粉20克。
烘焙：中层，175度，约15分钟(视模具大小而定)
制作过程：
巧克力夹心融浆制作：
将动物性淡奶油加热至沸腾后离火，趁热加入小块的黑巧克力，搅拌到黑巧克力全部融化。将混合物放入冰箱冷藏直到凝固。
巧克力惊奇蛋糕制作：
1、原料集合。
2、将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合倒入碗中。
3、隔水加热直到巧克力和黄油融化，搅拌均匀后，冷却到40度左右备用。
4、在另一个碗里倒入鸡蛋和糖。
5、用打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状，提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。
6、在打发的鸡蛋里加入第3步的巧克力黄油，搅拌均匀后再加入20克高筋面粉，继续搅拌均匀。
7、把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具，用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆，轻轻放到模具中间。
8、把剩下的面糊倒入模具，直到3/4满。放入预热好175度的烤箱，烤15分钟左右。
[ 本帖最后由 jannyzsj 于 2009-9-25 00:05 编辑 ]
巧克力惊奇蛋糕
（好好吃，里面是朱古力酱，好味得不得了哦~~后悔做得太少了
)配料：
巧克力夹心融浆：黑巧克力100克，动物性淡奶油75ML。
巧克力蛋糕：黑巧克力80克，黄油80克，鸡蛋100克(约2个)，细砂糖70克，高筋面粉20克。
烘焙：中层，175度，约15分钟(视模具大小而定)
制作过程：
巧克力夹心融浆制作：
将动物性淡奶油加热至沸腾后离火，趁热加入小块的黑巧克力，搅拌到黑巧克力全部融化。将混合物放入冰箱冷藏直到凝固。
巧克力惊奇蛋糕制作：
1、原料集合。
2、将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合倒入碗中。
3、隔水加热直到巧克力和黄油融化，搅拌均匀后，冷却到40度左右备用。
4、在另一个碗里倒入鸡蛋和糖。
5、用打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状，提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。
6、在打发的鸡蛋里加入第3步的巧克力黄油，搅拌均匀后再加入20克高筋面粉，继续搅拌均匀。
7、把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具，用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆，轻轻放到模具中间。
8、把剩下的面糊倒入模具，直到3/4满。放入预热好175度的烤箱，烤15分钟左右。
[ 本帖最后由 jannyzsj 于 2009-9-25 00:05 编辑 ]
2009/09/24回复
langlang0852楼不错喔
2009/09/25回复
宝贝2008101954楼不错哦！看上去挺好吃的！
2009/09/28回复
小小猪唛
云屯面
最后个朱古力蛋糕好正甘啊jannyzsj楼60楼2009年9月30日：
法式海绵蛋糕：
（本以为做个海绵蛋糕庆祝一下60周年的国庆，但这个蛋糕令人太失望了，一点也不海绵，叫石头蛋糕还差不多，卖相还可以接受，但要吃就。。。。。。。
）
请有经验的妈妈指教一下为什么这么硬？？？？本人觉得可能是面粉太多了。
配料：鸡蛋300克(6个)，低筋面粉200克，细砂糖130克，植物油或融化的黄油50克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，60分钟
制作过程：
1、准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。
2、准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里。
3、再将细砂糖一次性倒入。
4、取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。
5-6、随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。
7-8、将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。（整个打发的过程约需要15分钟）
9、分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
10、在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌均匀。
11、把拌好的蛋糕糊倒入7寸蛋糕模。
12、把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。送入预热好180度的烤箱，烤60分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。
法式海绵蛋糕：
（本以为做个海绵蛋糕庆祝一下60周年的国庆，但这个蛋糕令人太失望了，一点也不海绵，叫石头蛋糕还差不多，卖相还可以接受，但要吃就。。。。。。。
）请有经验的妈妈指教一下为什么这么硬？？？？本人觉得可能是面粉太多了。
配料：鸡蛋300克(6个)，低筋面粉200克，细砂糖130克，植物油或融化的黄油50克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，60分钟
制作过程：
1、准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。
2、准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里。
3、再将细砂糖一次性倒入。
4、取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。
5-6、随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。
7-8、将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。（整个打发的过程约需要15分钟）
9、分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
10、在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌均匀。
11、把拌好的蛋糕糊倒入7寸蛋糕模。
12、把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。送入预热好180度的烤箱，烤60分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。
2009/10/01回复
