Janny小厨房——烘培专贴：(196楼)“芝麻林明顿蛋糕”，多一个步骤就非常受欢迎哦~~！

快活人沙发

做得很好啊。请问什么叫水浴法呢？先放水在烤箱里吗？等箱里不那么干燥吗？

2009/09/18回复

jannyzsj楼板凳

快活人:

做得很好啊。请问什么叫水浴法呢？先放水在烤箱里吗？等箱里不那么干燥吗？

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水浴法即是先在烤盘上放一些水，高约2-3CM左右，再把蛋糕模放在装有水的烤盘上，再放入烤箱里烤。

[ 本帖最后由 jannyzsj 于 2009-9-18 16:14 编辑 ]

2009/09/18回复

jannyzsj楼4楼

2009年9月24日

巧克力惊奇蛋糕
（好好吃，里面是朱古力酱，好味得不得了哦~~后悔做得太少了

)

配料：
巧克力夹心融浆：黑巧克力100克，动物性淡奶油75ML。
巧克力蛋糕：黑巧克力80克，黄油80克，鸡蛋100克(约2个)，细砂糖70克，高筋面粉20克。
烘焙：中层，175度，约15分钟(视模具大小而定)

制作过程：
巧克力夹心融浆制作：

将动物性淡奶油加热至沸腾后离火，趁热加入小块的黑巧克力，搅拌到黑巧克力全部融化。将混合物放入冰箱冷藏直到凝固。
巧克力惊奇蛋糕制作：
1、原料集合。
2、将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合倒入碗中。
3、隔水加热直到巧克力和黄油融化，搅拌均匀后，冷却到40度左右备用。
4、在另一个碗里倒入鸡蛋和糖。
5、用打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状，提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。
6、在打发的鸡蛋里加入第3步的巧克力黄油，搅拌均匀后再加入20克高筋面粉，继续搅拌均匀。
7、把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具，用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆，轻轻放到模具中间。
8、把剩下的面糊倒入模具，直到3/4满。放入预热好175度的烤箱，烤15分钟左右。

[ 本帖最后由 jannyzsj 于 2009-9-25 00:05 编辑 ]

2009/09/24回复

langlang085楼

不错喔

2009/09/25回复

jannyzsj楼6楼

langlang08:

不错喔

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这个味道真的很不错，好香的巧克力味的

2009/09/26回复

宝贝200810197楼

不错哦！看上去挺好吃的！

2009/09/28回复

小小猪唛8楼

顶顶

2009/09/28回复

云屯面9楼

最后个朱古力蛋糕好正甘啊

2009/09/28回复

jannyzsj楼10楼

宝贝20081019:

不错哦！看上去挺好吃的！

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吃起来更实在哦~~！

2009/09/28回复

jannyzsj楼11楼

小小猪唛:

顶顶

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谢谢！

2009/09/28回复

jannyzsj楼12楼

云屯面:

最后个朱古力蛋糕好正甘啊

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真系好正啊~~~！好香好浓的朱古力味，90G黑朱古力只做了6个，真系超超超好味

2009/09/28回复

jannyzsj楼13楼

2009年9月30日：

法式海绵蛋糕：
（本以为做个海绵蛋糕庆祝一下60周年的国庆，但这个蛋糕令人太失望了，一点也不海绵，叫石头蛋糕还差不多，卖相还可以接受，但要吃就。。。。。。。

）

请有经验的妈妈指教一下为什么这么硬？？？？本人觉得可能是面粉太多了。

配料：鸡蛋300克(6个)，低筋面粉200克，细砂糖130克，植物油或融化的黄油50克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，60分钟
制作过程：
1、准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。
2、准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里。
3、再将细砂糖一次性倒入。
4、取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。
5-6、随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。
7-8、将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。（整个打发的过程约需要15分钟）
9、分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
10、在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌均匀。
11、把拌好的蛋糕糊倒入7寸蛋糕模。
12、把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。送入预热好180度的烤箱，烤60分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。