6寸35分钟150度``就可以了呢``我第一次做也是``比你的更扁``我发现是蛋白没打好``还有那时候没用称去称材料`电子称真的很有必要买个`

这个会是啥味道？

昨天我也做了一戚风蛋糕,可不够松软,倒模后才3厘米高,我是新手,请问做此蛋糕你也是170度1小时吗?我用CKF25B烤箱只烤了35分170du

[ 本帖最后由 kitty_2008a 于 2009-10-20 09:41 编辑 ]

6寸35分钟150度``就可以了呢``
我第一次做也是``比你的更扁``
我发现是蛋白没打好``
还有那时候没用称去称材料`
电子称真的很有必要买个`

谢谢,我做的是8寸,我想请教一下,打发蛋白电动打蛋器用哪一档合适

加油，只要打发好蛋白就成功了80%了。

是的，发起的感觉很兴奋。

谢谢！巧克力乳酷蛋糕味道也很好啊。

我是用CK-25B的，170度烤1小时，我的是7寸模，烤35分钟里面的会不熟，吃的时候会有一阵生蛋的味道。

哈哈。。。。好高兴我跟你这个高手的睇法是一样的

如果你的打蛋器有7档就最好用第5档打，如果是只有5档的就用4档打。

谢谢!有时间按你的方法再试试!

好的，加油哦！！一定会成功的！

2009年12月3日：

咸味戚风蛋糕：

平时吃甜的戚风吃太多，总怕肥，今天来搞搞新意思，弄个咸味的戚风来试试，还真的不错哦，好香，好吃

先上P：




配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，水40克，葱1颗（只要葱尾部分），虾米约30粒，盐2/3小匙，鸡粉1.5小匙，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约1小时。

制作步骤：1、5个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的碗要无油无水，最好使用高身不锈钢盆。
2、葱尾切粒，虾米洗干净后剁碎（越碎越好）。
3、在5个蛋黄中加入盐2/3小匙，鸡粉1.5小匙，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。
4、然后拌入葱尾粒和虾米碎，搅拌均匀。
5、依次加入40克色拉油和40水，搅拌均匀。
6、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
7、现在开始打发蛋白了，用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，再继续打一会儿，至干性发泡（即提起打蛋器，蛋白能拉出一个小小的直立的尖角即可）
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
9、将混合好的蛋糕糊倒入模具，端着模具在桌上用力震两下，震出内部的大气泡。
10、放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。
11、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，即做出炉三件事“摔模——倒扣——温热脱模”，切块即可食用。






























[ 本帖最后由 jannyzsj 于 2010-3-23 18:14 编辑 ]

沙发，不错不错，最近我也腻了甜甜的芝士蛋糕，正想换个口味呢

是的，咸的蛋糕味道好特别的，觉得不错，连我妈咪都喜欢吃，呵呵。。

个蛋糕整得好靓啊,一定好好吃了.

本人觉得几唔错，好香，吃惯甜蛋糕转下口味都唔错。

2009年12月7日

葱香酥：

近来经常玩烘焙，体重直线上升，想停下来，但又抵挡不住西点出炉那种诱惑，来做个咸味的酥饼解解馋吧！方子是自己胡乱蒙出来的，没想到出来的效果很不错，很香

先上成品：






配料：普通面粉100克，细砂糖10克，盐1/2小勺，鸡粉1小勺，植物油55克，鸡蛋1只（1/3加入面粉中，2/3刷表面），葱一颗切粒（不要葱白部分），泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
烘焙：中层，180度，约15分钟。

制作过程：
1、将植物油、打散的1/3鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
3、将盐、鸡粉、葱粒倒入面粉中，混合均匀。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
5、取一小块面团，搓成小圆球。
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。






















[ 本帖最后由 jannyzsj 于 2010-3-24 08:28 编辑 ]