Janny小厨房——烘培专贴：(196楼)“芝麻林明顿蛋糕”，多一个步骤就非常受欢迎哦~~！

我的其它DIY汇总贴:http://www.gzmama.com/thread-1269686-1-1.html

Janny烘培学习基地

（经过本人的一番努力之后，部分之前做得不好的作品已作更新）

看到网上现在很多MM都流行烘培DIY，小女子也跟跟潮流，败了烤箱，准备好好学习~！

~~~~小女子对烘培知识一无所知，只有初学者的一番热情，还需慢慢学习，请有经验的妈妈多多指教，谢谢！

2009/08/13

精选回帖

15楼

1970/01/01回复

29楼

1970/01/01回复

菜丫头77楼

6寸35分钟150度``就可以了呢``我第一次做也是``比你的更扁``我发现是蛋白没打好``还有那时候没用称去称材料`电子称真的很有必要买个`

2009/10/20回复

丝丝153楼

这个会是啥味道？

2010/04/05回复

全部回帖

hsll2沙发

个蛋糕整得好靓啊,一定好好吃了.

2009/12/04回复

jannyzsj楼板凳

hsll2:

个蛋糕整得好靓啊,一定好好吃了.

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本人觉得几唔错，好香，吃惯甜蛋糕转下口味都唔错。

2009/12/04回复

jannyzsj楼4楼

2009年12月7日

葱香酥：

近来经常玩烘焙，体重直线上升，想停下来，但又抵挡不住西点出炉那种诱惑，来做个咸味的酥饼解解馋吧！方子是自己胡乱蒙出来的，没想到出来的效果很不错，很香

先上成品：

配料：普通面粉100克，细砂糖10克，盐1/2小勺，鸡粉1小勺，植物油55克，鸡蛋1只（1/3加入面粉中，2/3刷表面），葱一颗切粒（不要葱白部分），泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
烘焙：中层，180度，约15分钟。

制作过程：
1、将植物油、打散的1/3鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
3、将盐、鸡粉、葱粒倒入面粉中，混合均匀。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
5、取一小块面团，搓成小圆球。
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。

[ 本帖最后由 jannyzsj 于 2010-3-24 08:28 编辑 ]

2009/12/08回复

jannyzsj楼5楼

2009年12月8日：

花生酥：

这是一款口感很好的饼干，很松化，是君之的“宫庭桃酥”经过改革后的作品，方子基本上是用君之的，只是减少了糖的份量，另外加了花生酱，觉得这样会更香，味道更浓。

配料：普通面粉100克，细砂糖30克，植物油55克，鸡蛋1只（1/3加到面粉里，2/3用于刷表面），花生酱2汤匙，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
烘焙：中层，180度，约15分钟。

制作过程：
1、将花生酱倒入植物油中拌匀，加上1/3打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中继续混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
3、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
4、取一小块面团，搓成小圆球。
5、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。

2009/12/08回复

mmss19976楼

口水!

2009/12/09回复

jannyzsj楼7楼

mmss1997:

口水!

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接住~~！小心不要弄湿桌子哦~~

2009/12/09回复

mmss19978楼

学习了

2009/12/10回复

jannyzsj楼9楼

2009年12月10日：

乳酪咖啡挞：

挞皮：面粉(中筋、低筋均可)80克，黄油60克，奶油奶酪30克
挞水：牛奶130ML，鸡蛋40克(小个头的鸡蛋一个)，糖20克，速溶2合1咖啡粉半包
烘焙：200度，约20分钟，烤至挞水凝固。
制作过程：
1、奶油奶酪软化。
2、把黄油软化，和面粉、奶油奶酪一起放入碗中，用手抓匀，抓到没有颗粒感。
3、揉成一个光滑的面团。
4、把面团分成6等分。
5、取一个小面团，放进蛋挞模，用大拇指捏好。蛋挞模里不需要涂油。
6、用同样的方法，把六个蛋挞皮都捏好。
7、下面我们来制作挞水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉，搅拌至糖溶解。
8、加入鸡蛋，搅拌均匀。
9、为了保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑，需要把挞水过筛两次。
10、过筛后的挞水，倒入捏好的挞皮，9成满。放入预热好的烤箱烤焙，200度，20分钟左右，烤到挞水凝固就可以了。

2009/12/11回复

____餅乾10楼

啊啊啊~~~

好想食啊!

2009/12/11回复

jannyzsj楼11楼

____餅乾:

啊啊啊~~~

好想食啊!

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呵呵。。。。留一个给你

2009/12/11回复

恒霖妈妈12楼

　　作品频频哦！

2009/12/11回复

jannyzsj楼13楼

恒霖妈妈:

　　作品频频哦！

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哈哈。。。。近排晚上比较得闲，所以继续玩玩烘焙，但面包还是我的死穴。

2009/12/11回复

恒霖妈妈14楼

jannyzsj:

哈哈。。。。近排晚上比较得闲，所以继续玩玩烘焙，但面包还是我的死穴。

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　　慢慢来，我都是由失败做起的！俾Ｄ耐性揉好面团，后面既就好容易咖啦！

2009/12/11回复

jannyzsj楼15楼

恒霖妈妈:

　　慢慢来，我都是由失败做起的！俾Ｄ耐性揉好面团，后面既就好容易咖啦！

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我是准备开工做PIZZA了，希望到时能成功，看到大家做的好吸引，好想试一试。

2009/12/14回复

栗子乾16楼

不错

2009/12/15回复

jannyzsj楼17楼

2009年12月15日：

芝士挞：

挞皮：面粉(中筋、低筋均可)80克，黄油60克，奶油奶酪30克
挞水：牛奶130ML，鸡蛋40克(小个头的鸡蛋一个)，糖20克，奶油奶酪50克
烘焙：200度，约20分钟，烤至挞水凝固。
制作过程：
1、奶油奶酪软化。
2、把黄油软化，和面粉、挞皮的奶油奶酪一起放入碗中，用手抓匀，抓到没有颗粒感。
3、揉成一个光滑的面团。
4、把面团分成6等分。
5、取一个小面团，放进蛋挞模，用大拇指捏好。蛋挞模里不需要涂油。
6、用同样的方法，把六个蛋挞皮都捏好。
7、下面我们来制作挞水。在牛奶中加入糖，搅拌至糖溶解。
8、鸡蛋打散，过筛2次，加入到牛奶中，搅拌均匀。
9、先把1/4蛋奶水倒入软化的奶油奶酪中，搅拌均匀，再分次加入蛋奶水与奶油奶酪混合均匀。
10、挞水倒入捏好的挞皮，9成满。放入预热好的烤箱烤焙，200度，20分钟左右，烤到挞水凝固就可以了。

剩下的挞水，我做了个芝士布丁，做法是只要把剩余的挞水倒到挞模里，跟蛋挞一起烤，烤熟放凉后脱模就可以了（脱模这个比较难成形，所以自己在家吃可以不脱哦~~！

）

2009/12/16回复

received18楼

学习收藏

2009/12/17回复

jannyzsj楼19楼

2009年12月17日

香脆蒜香面包（好香，好脆，好吃，超正~！比外面卖的好吃得多了，虽然很遗憾咸吐司不是自己做的，但也感觉很满足了）

蒜蓉奶油：去皮大蒜瓣25克，黄油55克，盐1克，糖粉1/2小勺
材料：咸吐司面包片4片
烤焙：上下火175度，烤箱中层，20-25分钟，烤至表面金黄色。
制作过程：
1、把大蒜压成泥，越烂越好。
2、黄油软化以后，和大蒜泥、盐、糖粉一起搅拌均匀，就成为蒜蓉奶油了。
3、片状的咸土司片，切去四周的表皮，然后每块切成3份长方型块。
4、取一个面包块，在其中一面抹上一层蒜蓉奶油。
5、把抹了蒜蓉奶油的一面朝下放入烤盘，再用抹刀把其他几面都抹上蒜蓉奶油。
6、用同样的方法把所有的面包块都抹上蒜蓉奶油。
7、把烤盘放进预热好上下火175度的烤箱，烤20-25分钟，直到面包表面变得金黄色即可出炉。

（注：切出来的面包边我也用蒜蓉奶油抹了一起烤，老实说，忽略卖相来说，本人觉得烤面包边更好吃，更脆口，呵呵。。。。）

温馨提示：君之的方子是用整条长方型的吐司面包，去边后切成4份小长方体的形状，再抹上蒜蓉奶油烤的，但我就觉得片状面包烤出来的效果比较香脆哦~~！）

[ 本帖最后由 jannyzsj 于 2009-12-17 23:02 编辑 ]

2009/12/17回复

啊紫20楼

好佩服lz啊

2009/12/18回复

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