6寸35分钟150度``就可以了呢``我第一次做也是``比你的更扁``我发现是蛋白没打好``还有那时候没用称去称材料`电子称真的很有必要买个`

这个会是啥味道？

哈哈。。。。近排晚上比较得闲，所以继续玩玩烘焙，但面包还是我的死穴。

　　慢慢来，我都是由失败做起的！俾Ｄ耐性揉好面团，后面既就好容易咖啦！

我是准备开工做PIZZA了，希望到时能成功，看到大家做的好吸引，好想试一试。

不错

学习收藏

2009年12月17日

香脆蒜香面包（好香，好脆，好吃，超正~！比外面卖的好吃得多了，虽然很遗憾咸吐司不是自己做的，但也感觉很满足了）

蒜蓉奶油：去皮大蒜瓣25克，黄油55克，盐1克，糖粉1/2小勺
材料：咸吐司面包片4片
烤焙：上下火175度，烤箱中层，20-25分钟，烤至表面金黄色。
制作过程：
1、把大蒜压成泥，越烂越好。
2、黄油软化以后，和大蒜泥、盐、糖粉一起搅拌均匀，就成为蒜蓉奶油了。
3、片状的咸土司片，切去四周的表皮，然后每块切成3份长方型块。
4、取一个面包块，在其中一面抹上一层蒜蓉奶油。
5、把抹了蒜蓉奶油的一面朝下放入烤盘，再用抹刀把其他几面都抹上蒜蓉奶油。
6、用同样的方法把所有的面包块都抹上蒜蓉奶油。
7、把烤盘放进预热好上下火175度的烤箱，烤20-25分钟，直到面包表面变得金黄色即可出炉。


（注：切出来的面包边我也用蒜蓉奶油抹了一起烤，老实说，忽略卖相来说，本人觉得烤面包边更好吃，更脆口，呵呵。。。。）

温馨提示：君之的方子是用整条长方型的吐司面包，去边后切成4份小长方体的形状，再抹上蒜蓉奶油烤的，但我就觉得片状面包烤出来的效果比较香脆哦~~！）






[ 本帖最后由 jannyzsj 于 2009-12-17 23:02 编辑 ]

好佩服lz啊

　　坐板凳啦！

谢谢！你也可以做到的。

不要紧，今天天气冷，加张棉被，再加多张铺垫给你，让你坐得比沙发还舒服，呵呵。。。。

学习下

要努力学习下！

帮顶

看着就觉得香啊~
我这几天正想吃蒜香面包呢，可惜偶LG吃了几天烤的东西，长痘痘了

对了，我看很多方子里都直接写多少度烤多久，那么是上下火，还是单独上火或下火呢？？
菜鸟飘过。。。。嘎嘎嘎。。。

这款面包真的好香，尤其是烤到15--20分钟的时候，整个厨房飘来的香味真的好难以抵挡，如果你做这款面包，你LG一定不顾面上的痘痘~~~——吃了再算，呵呵。。。。。

一般方子都会标明是用上火还是下火的，如果没标明的话，我一般把它默认为上下火齐开，呵呵。。。5

一定要用烤箱吗？用微波炉得唔得？

我没试过用微波炉哦，但估计是不可以的，因为加热方式不一样哦~~！

2009年12月24日

平安夜的“迷你火腿重芝士PIZZA”

温馨提示：各位开始想做面包的MM，揉面这个绝活确实不是一般人能做到的，昨晚第一次想做PIZZA，只揉了100克面粉就要揉了快要40分钟，而且好像还没到达传说中的扩展阶段，非常郁闷~~~~！但手确实酸痛得厉害，所以决定放弃继续揉了，直接进行发酵步骤，冬天来说，发酵这个工作确实是挺耗时间的，我是昨晚揉好面团，发酵到今天早上才开始烤的（因为昨晚确实等太久了，好困），幸好出来的效果不算太差，同事都说好吃，呵呵。。。。。，最后重点想说的就是——成功手工揉面的确实是超人~~，敬礼！！！

顺便做做求购：经过PIZZA的这一疫之后，被深深打击了，请问哪位MM有闲置的面包机，欢迎站内联系（要便宜的哦~~！ ）


先上个成品PP






pizza面饼：
高筋面粉70克，低筋面粉30克，牛奶70克，橄榄油7克，细砂糖5克，干酵母1/3小勺，盐1/3小勺
pizza馅料：
蕃茄酱3汤匙，马苏里拉芝士120克，火腿、青椒、红椒、洋葱适量。
烤焙：烤箱中层，240度，约15分钟
制作过程：
1、把制作pizza面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大
2、面团发酵的时候，可以准备其他材料。把火腿斜切成片，青椒和红椒切成丁，洋葱切成细条。
3、马苏里拉芝士刨成丝（没有刨刀也可以剁碎）。
4、面团发酵到2倍大后，把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数（若做1个就不用分了），放在室温下醒发15分钟。
5、把醒发好的面团放在铺有锡纸的烤盘上，用手掌按扁成圆形面饼，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。
6、在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。
7、在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。
8、在面饼上涂上蕃茄酱，用毛刷或者勺子等工具涂抹均匀。
9、蕃茄酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。
10、涂抹好蕃茄酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士。
11、撒上火腿片，并再撒一下马苏里拉芝士。
12、铺上青椒、红椒和洋葱，继续洒一层马苏里拉芝士。
13、在表面铺上几片火腿片。放进预热好的烤箱烤焙。
14、出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士，再放进烤箱5分钟。
15、好了，可以吃香喷喷的pizza了。如果家里有芝士粉，在表面撒一些吃起来会更香哦。






[ 本帖最后由 jannyzsj 于 2009-12-24 23:58 编辑 ]