6寸35分钟150度``就可以了呢``我第一次做也是``比你的更扁``我发现是蛋白没打好``还有那时候没用称去称材料`电子称真的很有必要买个`

这个会是啥味道？

一定要用烤箱吗？用微波炉得唔得？

我没试过用微波炉哦，但估计是不可以的，因为加热方式不一样哦~~！

2009年12月24日

平安夜的“迷你火腿重芝士PIZZA”

温馨提示：各位开始想做面包的MM，揉面这个绝活确实不是一般人能做到的，昨晚第一次想做PIZZA，只揉了100克面粉就要揉了快要40分钟，而且好像还没到达传说中的扩展阶段，非常郁闷~~~~！但手确实酸痛得厉害，所以决定放弃继续揉了，直接进行发酵步骤，冬天来说，发酵这个工作确实是挺耗时间的，我是昨晚揉好面团，发酵到今天早上才开始烤的（因为昨晚确实等太久了，好困），幸好出来的效果不算太差，同事都说好吃，呵呵。。。。。，最后重点想说的就是——成功手工揉面的确实是超人~~，敬礼！！！

顺便做做求购：经过PIZZA的这一疫之后，被深深打击了，请问哪位MM有闲置的面包机，欢迎站内联系（要便宜的哦~~！ ）


先上个成品PP






pizza面饼：
高筋面粉70克，低筋面粉30克，牛奶70克，橄榄油7克，细砂糖5克，干酵母1/3小勺，盐1/3小勺
pizza馅料：
蕃茄酱3汤匙，马苏里拉芝士120克，火腿、青椒、红椒、洋葱适量。
烤焙：烤箱中层，240度，约15分钟
制作过程：
1、把制作pizza面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大
2、面团发酵的时候，可以准备其他材料。把火腿斜切成片，青椒和红椒切成丁，洋葱切成细条。
3、马苏里拉芝士刨成丝（没有刨刀也可以剁碎）。
4、面团发酵到2倍大后，把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数（若做1个就不用分了），放在室温下醒发15分钟。
5、把醒发好的面团放在铺有锡纸的烤盘上，用手掌按扁成圆形面饼，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。
6、在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。
7、在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。
8、在面饼上涂上蕃茄酱，用毛刷或者勺子等工具涂抹均匀。
9、蕃茄酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。
10、涂抹好蕃茄酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士。
11、撒上火腿片，并再撒一下马苏里拉芝士。
12、铺上青椒、红椒和洋葱，继续洒一层马苏里拉芝士。
13、在表面铺上几片火腿片。放进预热好的烤箱烤焙。
14、出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士，再放进烤箱5分钟。
15、好了，可以吃香喷喷的pizza了。如果家里有芝士粉，在表面撒一些吃起来会更香哦。






[ 本帖最后由 jannyzsj 于 2009-12-24 23:58 编辑 ]

好美味

谢谢！

留爪

顶上去

谢谢~！

　　是从君之那里拿来的吧！不像是你做的，嘻嘻。。。。。

留爪

哈哈。。。。。恒霖妈你太会说笑了，幸好君之的图片都上了水印盗不了，看来图片不能照得太漂亮

本来还做了茉茶味的，但烤的时候没看炉子，烤糊了， 后来变成了黑色的，不咬开的时候LG以为是朱古力味的，呵呵。。。。。。

谢谢谢谢~

握爪~！

重油香蕉蛋糕：

这款蛋糕的方子是参考君之的，但糖量减少了





配料：低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖100克，红砂糖50克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。
烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。
制作过程：
1、打蛋盆洗净擦干，并且无油无水，打入鸡蛋、细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发至非常浓稠的状态（提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失）。
2、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度约40度左右最好)
3、加入牛奶，并搅拌均匀。
4、把香蕉剥皮后放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状，然后把香蕉泥加入第3步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。
5、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里，用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。
6、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。

意式PIZZA蛋糕：

这个也是参考君之的方子





配料：低筋面粉130克，马苏里拉芝士(Mozzarella)80克，牛奶100ML，番茄酱60克，玉米油30ML，鸡蛋30克，青椒80克，洋葱80克，火腿肠80克，蒜头1粒，泡打粉1小勺，小苏打1/4小勺，盐1/2小勺，糖10克。
烘焙：180度，中层，约25分钟。
制作过程：
1、青椒，洋葱，火腿肠切成小丁，蒜头1粒剁碎，马苏里拉芝士刨成丝。
2、在碗中筛入低筋面粉，加入泡打粉、小苏打、盐、糖，混合均匀。
3、把青椒丁、洋葱丁、火腿肠丁、蒜末、刨好的马苏里拉芝士倒入面粉里，混合均匀。
4、在另一个碗里倒入牛奶、打散的鸡蛋、玉米油和番茄酱，把此液体混合物搅拌均匀。
5、将第3步的粉类混合物倒入第4步液体混合物里，用橡皮刮刀翻拌，待面粉全部湿润后即停止搅拌。不要过度搅拌。
6、倒入纸杯，2/3满。放入预热好的烤箱烤焙即可。

沙发。。又一个强人