LZ的馒头怎么那么白

1、用了白玉兰面粉

2、用牛奶和的面

有成就

可能是和面时面粉和水的比例没有控制好！看起来没发起！

做了枣泥包，红枣没去皮。

口感不太好，不够细腻。

但宝宝还是挺爱吃的。

下次做还是不去皮吧，营养好一点。

不过单单是去枣核，就用了半个多小时。

今早做了果仁包（核桃、花生、腰果、黑芝麻炒香打碎，再加些砂糖、奶粉、水、油）

因为芝士吃完了，总觉得和面时不加点什么，心里就不舒服。

就加了个蛋。

结果觉得蒸出来不够松软，下回不加了。

上次买的红枣不太好，自己把剩下的分两次洗洗就这么吃了。

下回买些好点的，再蒸枣泥包。

不过看来还是红豆沙包相对最省事，

就是耗时间。

好厉害啊，不懂怎么和面，学习了

想吃

赶紧留个印先，以后自己弄这些就好了

周六去荔湾湖公园时，在外面的莲香楼店买了包莲蓉馅。

让LG买好久了，可他总说没的卖，。这次我自己一问，有！不过不放在当眼位，所以LG看不到。

第二天就蒸了莲蓉包，宝宝很喜欢。

等鲜莲子上市了，我自己做莲蓉馅。呵呵....

以后打算就去华润万佳买东西了，

发现那有很多适合做包点的材料卖。

我昨天买了一包5KG的面粉，不加增白剂的，平均6元/KG不到。

比白玉兰的稍微便宜一点，当然白玉兰只有一公斤装的。

还买了玉米面粉、黄豆面粉、黑芝麻粉。

我还发现有牛油卖（不是植物牛油），

以后入货，就认他家了。呵呵......

看起来好好吃！11

楼主今天中午用了一个中午看你以前发的蒸馒头、蛋糕的贴子，但是怎么也没找着蒸蛋糕那贴，可否再发个做法，还有请教一下，一般低筋粉跟蛋的比例是多少呢？看好多MM说蛋白倒入蛋黄中消泡是指什么？是说不能有泡产生？还是其它呢？
谢谢！

[ 本帖最后由 健牛妈 于 2011-4-20 14:28 编辑 ]

厉害哦。

不错不错，想吃！

谢谢捧场！

1、蒸蛋糕我没专门发贴，其实就是做电饭锅蛋糕的方法，改成用不锈钢盘蒸就可以了。

2、一瓷汤勺面粉（面粉要冒得高高的），配一个鸡蛋。

3、应该是不能有大泡冒出来，我是用炒菜的锅铲（拌刀都省了，呵呵...)，象炒菜那样翻拌的，慢慢的拌几次，就可拌匀。也不会消泡的。这个图就是拌好后的样子（我发现锅铲更好用)

消泡的效果是这样的

祝你成功。有问题再切磋。

[ 本帖最后由 evra 于 2011-4-20 17:05 编辑 ]

哈哈，谢谢楼主的图拼解说，我现在发现我其中一个问题，跟你最后一张图一样，用了打蛋器来和蛋黄蛋清，全消泡了，面粉的比例也不一样，下次改进再看看结果。
对了，还有一个问题请教，用水蒸的话，锅里的水是否需先煮开？蒸的时候是否还需要像电饭锅一样用湿布盖住锅周围不让其出气呢？

不错,我蒸的可以砸死狗,

我蒸之前，水没煮开。只是开了小火，把盘子放在里面热着。面糊倒进去了，再开大火蒸。我想应该水煮开了也是可以的吧。

用不用毛巾捂都可以，我刚开始蒸馒头就用毛巾把锅盖周围都捂上。

现在不捂了，也没觉得有什么不好。

其实我用电饭煲做的时候也不捂的。