关于蒸鱼
好多妈妈不会判断蒸的鱼熟了没有，经常要用筷子戳一下。
其实鱼眼就能告诉你哦！
1，鱼瞳孔变白，周围透明——里面还没熟或还有血。
2，瞳孔和周围变白，边缘微微透明，碟子里有鱼汁——刚刚熟透，非常嫩哦，要稳熟的加蒸两分钟。
3鱼眼整个变白甚至脱出来,鱼汁多——太熟了，下次要注意哦。
同样重量的鱼，圆身厚身的比扁身薄身的时间要长至少2分钟。
蒸多两次感觉就出来啦~

当然直接可以吃啊，怕不熟可以煎完再炆。

是的，怕不够味可以在煎好上碟前淋点生抽，这样很香的，然后上碟。

时间还不够呢。耐心点吧

这个个人喜好的味道不同，不过最要紧鱼要鲜，因为清蒸，鱼才是主角，其他，通通是路人甲！

解冻要彻底咯，解冻后用盐来腌，多点没关系，因为会出很多水，那些盐水要倒掉的。
冰鲜的鱼非常考功夫的，一定按步骤大火转小火煎，不然一定粘皮的，特别是龙利鱼这样的鱼，冰久不新鲜之后很难煎。
基本，不新鲜的鱼都比较难煎，容易粘锅。

龙利本来就不好煎，特别是冰冻之后，不新鲜的，里面泡过水，水分太多，边煎边出水，这种鱼非常难煎。解决方法是彻底解冻，用盐来腌出水，然后按我的方法去煎。龙利一般会粘锅多数是因为不新鲜。