我爱小猴子
我爱小猴子楼紫苏炒鸡
光面食有点寡，来个紫苏炒鸡吧
1、湛江鸡一只，斩件后加蚝油、糖、低盐酱油、胡椒粉，花雕酒拌匀，加生油腌30分钟，入锅前加点生粉拌匀
2、紫苏切碎，姜切片，蒜头捣蓉，豆豉少许
3、锅加热后放一点油，不要太多，因为鸡会出油的，倒入鸡块慢火煎至金黄色铲出
4、原锅不需加油放入姜片爆，再加蒜蓉，豆豉爆香后加鸡块翻炒，溅点花雕酒，放入紫苏炒到出香味后加点蚝油出锅
这个菜式是在报纸上看到的，我进行了一点改动，做完后总结一下，锅最好用平底锅，这样可以少放油，煎出来的鸡块卖相好，又不会粘锅。我是用中式生铁锅煎，因为鸡块上有粉，结果粘锅了，然后我又特懒，煎完鸡后不洗锅，继续爆料头，呵呵，这样一来，出来的效果就大打折扣了。
[ 本帖最后由 我爱小猴子 于 2011-5-6 14:10 编辑 ]
我最近的“作品”------包子、饺子、饼饼、炒鸡
29195121美食&下厨
1、皮：中筋面粉200克，低筋面粉300克，过筛后加入少许糖粉（也可不放）、酵母粉、水，拌成雪花片状，揉到盆光手光面光即可，我是把面团放电饭煲煲胆里发酵的，先把消毒碗柜开一分钟左右关掉，电饭煲盖好放进消毒碗柜里，利用余温发酵，这个方法春夏秋冬皆可使用，一般二十来分钟就发起来了。
2、馅：白菜洗干净后晾干，切碎，加少许盐逼出水分，虾米泡水后洗净切碎，葱切碎，半肥瘦猪肉绞成肉末，四样材料拌在一起，放一点点盐（因为白菜已用盐腌渍过，虾米也有咸味的，所以盐不要放多了），胡椒粉、糖，搅匀后加点生油。
其他步骤可以看图哦，蒸笼里用的垫一定浸湿后再放包子上去，我就是干巴巴的就把包子放上去，结果出锅后包子粘底了。
[ 本帖最后由 我爱小猴子 于 2011-5-6 14:15 编辑 ]
2011/05/06
简单11
将来会是好妈咪
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