我最近的“作品”------包子、饺子、饼饼、炒鸡
30752121美食&下厨
我爱小猴子1、皮：中筋面粉200克，低筋面粉300克，过筛后加入少许糖粉（也可不放）、酵母粉、水，拌成雪花片状，揉到盆光手光面光即可，我是把面团放电饭煲煲胆里发酵的，先把消毒碗柜开一分钟左右关掉，电饭煲盖好放进消毒碗柜里，利用余温发酵，这个方法春夏秋冬皆可使用，一般二十来分钟就发起来了。
2、馅：白菜洗干净后晾干，切碎，加少许盐逼出水分，虾米泡水后洗净切碎，葱切碎，半肥瘦猪肉绞成肉末，四样材料拌在一起，放一点点盐（因为白菜已用盐腌渍过，虾米也有咸味的，所以盐不要放多了），胡椒粉、糖，搅匀后加点生油。
其他步骤可以看图哦，蒸笼里用的垫一定浸湿后再放包子上去，我就是干巴巴的就把包子放上去，结果出锅后包子粘底了。
[ 本帖最后由 我爱小猴子 于 2011-5-6 14:15 编辑 ]
2011/05/06
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applemac沙发我爱小猴子:
不知“煮妇”们有无这样的经历，站在偌大的市场里，看着了琳琅满目的菜，却不知今晚该做哪样才好？煮饭煮得烦了，来点新花样，做面食。 1、皮：中筋面粉200克，低筋面粉300克，过筛后加入少许糖粉（也可不放）、酵母粉、水，拌成雪花片状，揉到盆光手光面光即可，我是把面团放电饭煲煲胆里发酵的，先把消毒碗柜开一分钟左右关掉，电饭煲盖好放进消毒碗柜里，利用余温发酵，这个方法春夏秋冬皆可使用，一般二十来分钟就发起来了。 2、馅：白菜洗干净后晾干，切碎，加少许盐逼出水分，虾米泡水后洗净切碎，葱切碎，半肥瘦猪肉绞成肉末，四样材料拌在一起，放一点点盐（因为白菜已用盐腌渍过，虾米也有咸味的，所以盐不要放多了），胡椒粉、糖，搅匀后加点生油。 其他步骤可以看图哦，蒸笼里用的垫一定浸湿后再放包子上去，我就是干巴巴的就把包子放上去，结果出锅后包子粘底了。[ 本帖最后由 我爱小猴子 于 2011-5-6 14:15 编辑 ]
查看原文在市场上都没有写什么面粉的，什么高筋，也不懂， 吾知用自发糕粉做这个皮吾得得嘎
2012/05/03回复
我爱小猴子楼板凳applemac:
在市场上都没有写什么面粉的，什么高筋，也不懂， 吾知用自发糕粉做这个皮吾得得嘎
查看原文自发粉都可以，不过自发粉里面一般都添加左泡打粉之类的添加剂，多食无益啊。我总结左经验，一般注明馒头粉就系低筋，注明可以包饺子或包子的就是中筋。
2012/05/03回复
marykate
zhoujinyue
。。。。。2012/05/03回复
sakiyo
快乐的鱼儿V
小如625617768看到流口水了。
2012/05/07回复
Enidsala
一家之煮^__^
大鱼头妈妈
广州美丽妈妈
鱼蛋捞面
圆不隆冬1981
qiuqiuhong16楼鉴定，工具专业，手工一流，
2012/07/30回复
他她
lizhun22
午后红茶。
宁静11
