我最近的“作品”------包子、饺子、饼饼、炒鸡
32182121美食&下厨
我爱小猴子1、皮：中筋面粉200克，低筋面粉300克，过筛后加入少许糖粉（也可不放）、酵母粉、水，拌成雪花片状，揉到盆光手光面光即可，我是把面团放电饭煲煲胆里发酵的，先把消毒碗柜开一分钟左右关掉，电饭煲盖好放进消毒碗柜里，利用余温发酵，这个方法春夏秋冬皆可使用，一般二十来分钟就发起来了。
2、馅：白菜洗干净后晾干，切碎，加少许盐逼出水分，虾米泡水后洗净切碎，葱切碎，半肥瘦猪肉绞成肉末，四样材料拌在一起，放一点点盐（因为白菜已用盐腌渍过，虾米也有咸味的，所以盐不要放多了），胡椒粉、糖，搅匀后加点生油。
其他步骤可以看图哦，蒸笼里用的垫一定浸湿后再放包子上去，我就是干巴巴的就把包子放上去，结果出锅后包子粘底了。
[ 本帖最后由 我爱小猴子 于 2011-5-6 14:15 编辑 ]
2011/05/06
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午后红茶。
宁静11
细BB仔4楼我爱小猴子:
不知“煮妇”们有无这样的经历，站在偌大的市场里，看着了琳琅满目的菜，却不知今晚该做哪样才好？煮饭煮得烦了，来点新花样，做面食。 1、皮：中筋面粉200克，低筋面粉300克，过筛后加入少许糖粉（也可不放）、酵母粉、水，拌成雪花片状，揉到盆光手光面光即可，我是把面团放电饭煲煲胆里发酵的，先把消毒碗柜开一分钟左右关掉，电饭煲盖好放进消毒碗柜里，利用余温发酵，这个方法春夏秋冬皆可使用，一般二十来分钟就发起来了。 2、馅：白菜洗干净后晾干，切碎，加少许盐逼出水分，虾米泡水后洗净切碎，葱切碎，半肥瘦猪肉绞成肉末，四样材料拌在一起，放一点点盐（因为白菜已用盐腌渍过，虾米也有咸味的，所以盐不要放多了），胡椒粉、糖，搅匀后加点生油。 其他步骤可以看图哦，蒸笼里用的垫一定浸湿后再放包子上去，我就是干巴巴的就把包子放上去，结果出锅后包子粘底了。[ 本帖最后由 我爱小猴子 于 2011-5-6 14:15 编辑 ]
查看原文我想整包包，但唔识捏出这样的花边
2012/08/01回复
我爱小猴子楼6楼午后红茶。:
是不是一定要用中筋或高筋的面粉？怎么分的呀？那粉团发酵后还要加干的面粉落去猜吗？
查看原文面团发酵后，除非太黏，否则都不要再加粉了，后期再加粉会影响包子的松软口感
2012/08/01回复
我爱小猴子楼7楼lizhun22:
我也要蒸笼地址，楼主老家北方的吗，我超喜欢吃面食北方人
查看原文我是纯正广东人
那蒸笼是在淘宝买的，前几天有个jm问起，我上淘宝查记录，才发现卖家的店铺已倒闭了。不过我看有广州的卖家也有卖的，你不妨搜下
那蒸笼是在淘宝买的，前几天有个jm问起，我上淘宝查记录，才发现卖家的店铺已倒闭了。不过我看有广州的卖家也有卖的，你不妨搜下
2012/08/01回复
rosazhang_2009羡慕啊！你的家人好有口福哦
2012/08/16回复
8712llt
hovermei
niobynio
lazygirl8212楼每一种都好吸引人。
2012/08/17回复
广州喜迎门设计
明兰
翊翊妈咪
anlyhhc
爱吃的猫咪
太厉害啦！好想吃哦！特别是那个紫菜饼！
