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教大家一种快速腌咸鸭蛋的方法,而且蛋白不咸

46666229美食&下厨

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滚了盐是保鲜袋系好吗
是的,最好封多几层。
2012/06/14回复
这样腌没多久盐就会融化成水,只有下面一层的够味,上面的都不够味,LZ怎么解决呀? ...
每个都用袋子装着的!
2012/06/14回复
好喜欢吃咸鸭蛋,试试这个方法
2012/06/14回复
舒畅生活:
每个都用袋子装着的!
查看原文
是每一个鸭蛋都用袋子装着吗?
2012/06/14回复
我喜欢做咸鸡蛋。鸡蛋更加好食、蛋白滑好多。不过我只是做简单一点的方法,就是用高浓度的盐水泡一个月。
2012/06/14回复
我家也是这样做的。
不过多了两个步骤:
1. 裹盐后用保鲜膜单独包,再放到透明胶袋里密封保存,这样鸡蛋裹到的盐均匀;
2. 裹盐后,晒半天,我是放到阳台上晒太阳的。这样蛋黄比较沙,更容易出油;

晒太阳后,就放到冰箱旁边保存,呵呵
2012/06/14回复
舒畅生活:
       上次回老家,妈妈照例让我带咸鸭蛋回家,我说不带,一是太沉,路上不爱带东西,二是带那么多,回家时间长了都不新鲜了,最后都浪费了,怪可惜的。俺妈妈说这次要给我带一些生的咸鸭蛋,回家想吃的时候现煮现吃,那就一直是新鲜的了,而且她还告诉了我一个腌鸭蛋的新方法,干净快捷,腌出来的鸭蛋还便于携带。做法    1. 先拿一个小盆,里面倒上高度白酒,把鸭蛋浸里面二十秒,保持整个蛋壳湿润 2. 再准备一个小盆,里面倒上细盐,把在酒里浸好的鸭蛋放里面滚一下,尽量让鸭蛋表面都沾上盐粒 3. 把塑料袋系好,密封上,放到角落里,二十多天就可以煮着吃了!这样腌的鸭蛋便于携带,干净卫生,有了白酒的侵润,鸭蛋黄很容易冒油,而且很省盐呢 ! + 收藏
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昨天老妈刚教我这个法子来腌咸蛋,想不到今天看到了你的帖子 也是这个方法 呵呵 这个周末就要试试,好喜欢吃咸蛋 但是最近都不敢买来吃。。。
2012/06/14回复
好贴,学习了
2012/06/14回复
SYJKSYJK69楼
最喜欢吃里面的蛋黄!
2012/06/14回复
挖。。油好多,学习学习。
2012/06/14回复
舟宝贝:
我家也是这样做的。不过多了两个步骤:1. 裹盐后用保鲜膜单独包,再放到透明胶袋里密封保存,这样鸡蛋裹到的盐均匀;2. 裹盐后,晒半天,我是放到阳台上晒太阳的。这样蛋黄比较沙,更容易出油;晒太阳后,就放到冰箱旁边保存,呵呵
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请问,系米是密封完之后再去晒,晒完就可以煮来吃?
2012/06/14回复
快乐猪妞:
请问,系米是密封完之后再去晒,晒完就可以煮来吃?
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不是的,晒半天是为了更好地起沙和流油;
还要腌20多天后,才可以煮来吃。
当然是腌的越久越好了。
2012/06/15回复
adi:
我也试过,但是不出油,不知是什么原因。
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裹盐后,用保鲜膜单个包着,再拿到太阳底下晒半天。
然后用袋子全部装着密封,放阴凉地方20天,就会起沙流油了。
呵呵~
2012/06/15回复
这个方法简单
2012/06/15回复
杏75楼
来自肇庆的靓妈,我想问问高度白酒,即多少度为宜呢!
2012/06/15回复
GREAT!好贴要顶顶~~谢谢LZ!!
2012/06/15回复
舒畅生活:
每个都用袋子装着的!
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一个大大的保鲜袋装一个蛋吗?
2012/06/15回复
杏:
来自肇庆的靓妈,我想问问高度白酒,即多少度为宜呢!
查看原文
55度的红星二锅头就可以了。
2012/06/15回复
我也是这么做的,上次在妈网看到一位MM的贴子,做了好几次了都,不错不错。
2012/06/15回复
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