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看看我自己在家做的肠粉~

4035473美食&下厨

看了“我不是辣妈”在家做肠粉的帖子,赶紧找了个双休日在家尝试了一下。先是按照帖子里写的肠粉材料:粘米粉+马蹄粉+水=3:1:6来开粉,发现蒸出来的粉粉的,一点都不弹牙。后来再另加了许多马蹄粉,最后的比例大概是:粘米粉+马蹄粉+水=1:1:3。其它的都跟我不是辣妈”的材料是一样的。

“我不是辣妈”的肠粉帖子:http://www.gzmama.com/thread-2855277-1-1.html



2012/06/22
精选回帖
IVY2008IVY200814楼
本帖最后由 IVY2008 于 2012-6-24 10:55 编辑 我的是用米直接打的米浆做的,再加一点澄粉,真的很有米香味,很好吃,楼主也参考下。主要是米:水:澄粉=1:2:0.2(重量比),老公话跟外面卖的有的比哦。
2012/06/24回复
拿什么打的米浆呀?豆浆机??真的要拿秤来秤重量呀?
2012/06/24回复
IVY2008IVY200822楼
本帖最后由 IVY2008 于 2012-6-24 17:47 编辑 woaibbmay 发表于 2012-6-24 17:28 拿什么打的米浆呀?豆浆机??真的要拿秤来秤重量呀?用豆浆机就可以了,米是称量的,大概一个人的量是1两米就够了(米要先泡一下,泡软好打一点,米浆用滤豆浆的滤网过滤一下更滑),水可以用量杯的,100ml就是2两,澄粉大概就可以了,先做一条,如觉得粘牙,就再加一点澄粉就可以了。以前用马蹄粉做过,味道不如加澄粉的好吃。
2012/06/24回复
IVY2008IVY200854楼
本帖最后由 IVY2008 于 2012-6-27 17:22 编辑 cynthia0903 发表于 2012-6-26 23:40 回复 IVY2008 的帖子豆浆机打出来的米浆不是已经熟了吗?这样可以用来做吗? ...是生的啊,将米泡两三个小时,再加水直接打就可以了。
2012/06/27回复
全部回帖
IVY2008:
是生的啊,将米泡两三个小时,再加水直接打就可以了。
查看原文
我家豆浆机打完了,就给煮熟了,直接可以下肚了。这样能做肠粉 么?
2012/07/02回复
IVY2008IVY2008板凳
cynthia0903:
我家豆浆机打完了,就给煮熟了,直接可以下肚了。这样能做肠粉 么?
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当然不可以啦。
2012/07/02回复
yu1288yu12884楼
先收藏下
很喜欢吃肠粉 河粉,就是不会做,希望不要太复杂
2012/07/16回复
看了楼主的介绍,还真的想试试
2012/07/16回复
肠粉还有这样的做法
2012/07/16回复
喜羊羊乐羊羊:
可是我怎么到处找都买不得到澄粉的?马蹄粉也没找到有卖的 5555
查看原文
澄粉就是小麦淀粉,即系面粉呀!
2012/08/17回复
请问我刷了油的盆子倒进浆后很不均匀是什么原因呢?而且蒸出来也卷不起来,粘盆子
2012/08/20回复
郭师奶:
请问我刷了油的盆子倒进浆后很不均匀是什么原因呢?而且蒸出来也卷不起来,粘盆子
查看原文
我上次做的时候,粉浆上面放了从冰箱里取出来的牛肉,牛肉蒸的过程出水,导致粉浆都粘在碟子上了卷不起来。
你可以尝试蒸一条什么都不放的试一试。
另外,刚蒸完粉的碟子如有粉浆,再蒸的话也会粘碟的,可以洗干净后重新抹油蒸。
如果以上原因都不是的话,原因可能就出在你的粉浆了。
2012/08/21回复
jypstarjypstar10楼
不错呢~
2012/09/14回复
看了“我不是辣妈”在家做肠粉的帖子,赶紧找了个双休日在家尝试了一下。先是按照帖子里写的肠粉材料:粘米 ...
我也是按3:1:6的比例做出来粉粉的,感觉全是在吃粉,口感一点不好。
2013/04/24回复
MYNASMYNAS12楼
咩嘢系“澄粉”啊?求解
2013/04/24回复
hiroyama:
澄粉其实就是小麦淀粉,一般大型超市卖生粉的地方都有的卖的,马蹄粉在吉之岛有的卖。要想省事,就在淘宝买吧,还可以送货上门。
查看原文
恩, 谢指导, 我之前也在纠结澄粉是什么
2013/04/28回复
IVY2008IVY200814楼
米浆:米:水:澄粉=1:2:0.2(重量比)放在料理机里打成浆就可以啦!
2013/08/03回复
看着还不错。
2013/08/03回复
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