经典黄油曲奇附详细过程图片哦！ - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

经典黄油曲奇附详细过程图片哦！

1221254美食&下厨

快速幸福只看楼主

上周末跟老公学着君之弄过了黄油曲奇，口感还不错哦！比想象中的好弄，但还是没有蓝罐的那么酥，不知道原因在哪，一向对食物挑剔的老公说口感不够酥、挤得不够好看、烤的火候没控制好（这些都有他参与的）等等，妈妈们指导下哦！可是我觉得很好吃啊，呵呵~~

准备好材料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克（照片里看起来很多，实际上是X2的分量）

1、室温下软后后的黄油打至顺滑

2、然后加入糖粉和细砂糖

3、搅拌至黄油稍有膨胀之后分三次加入打散的蛋液，继续搅拌至均匀直至稍有膨胀

4、最后加入筛过的低筋面粉，搅拌至面粉完全吸收水分即可，不要过度搅拌

5、如果用的是右边那种裱花枪的，可以把搅拌好的面放到保鲜袋里，然后再开一个角，这样就可以很容易的挤到裱花枪里，老公想到的好办法，哈哈

挤好的曲奇，第一次挤，挤得不大好看~~~

200度烤了半个小时左右，有点过火了，有些人说十分钟左右就可以了，或许是我挤的曲奇太大了，这个问题下次做时要注意了

明显可以看到曲奇的花纹不是那么清晰

2012/09/20

全部回帖

喜羊羊乐羊羊沙发

好手势。。。糖粉是什么？

2012/09/21回复

泰来(@lex)板凳

偶不是妈妈，奉上君之的博客地址

http://blog.sina.com.cn/junsmore

2012/09/21回复

飘然1114楼

http://www.gzmama.com/thread-3177604-1-1.html
君之黄油曲奇

2012/09/21回复

哇~~比我做的好多了，是不是打黄油的时候要用电动打蛋器好点呢？

2012/09/21回复

快速幸福楼6楼

qiayuan:

哇~~比我做的好多了，是不是打黄油的时候要用电动打蛋器好点呢？

黄油是手打的呢！

2012/09/21回复

快速幸福楼7楼

喜羊羊乐羊羊:

好手势。。。糖粉是什么？

就是白砂糖打成粉状的，有糖粉卖的！

2012/09/21回复

快速幸福楼8楼

xisn0772:

妈妈们，君之是谁呀？是不是美食DIY的骨灰级人物呀，哪有他的链接和博客之类的？

楼上有君子的链接哦！或者百度下都有的

2012/09/21回复

快速幸福:

黄油是手打的呢！

我觉得下次可以用电动打蛋器试下，说不定做出来的饼会酥很多。

2012/09/21回复

快速幸福楼10楼

qiayuan:

我觉得下次可以用电动打蛋器试下，说不定做出来的饼会酥很多。

好的！是不是黄油打得越发越好？

2012/09/21回复

happy201111楼

不错啊，我下次有时间也试试。

2012/09/21回复

karen200812楼

上周末跟老公学着君之弄过了黄油曲奇，口感还不错哦！比想象中的好弄，但还是没有蓝罐的那么酥，不 ...

我用文怡的方做出来很湿呢，下次试试君之这方~你老公想的这个方法很好啊，哈哈，等我都学学~

2012/09/21回复

峰兄宝贝13楼

很不错喔，留印学习

2012/09/22回复

ydh09014楼

上周末跟老公学着君之弄过了黄油曲奇，口感还不错哦！比想象中的好弄，但还是没有蓝罐的那么酥，不 ...

我平时做曲奇系用电动打蛋器那黄油，黄油打发得好才松的！

2012/09/22回复

小步颠15楼

楼主做的不错啊。

2012/09/22回复

naturetan16楼

个人建议放1/2茶匙的泡打粉，还有牛油最好用电动打蛋器打发至体积放大。

2012/09/22回复

naturetan17楼

还有放面粉前要和泡打粉一起过筛，与牛油搅拌的是不要打圈，像切菜一样从下往上拌。

2012/09/22回复

快速幸福楼18楼

naturetan:

还有放面粉前要和泡打粉一起过筛，与牛油搅拌的是不要打圈，像切菜一样从下往上拌。

就像做戚风蛋糕那样切拌，对么

2012/09/22回复

快速幸福楼19楼

ydh090:

我平时做曲奇系用电动打蛋器那黄油，黄油打发得好才松的！

嗯，下次用电动的试试

2012/09/22回复

naturetan20楼

快速幸福:

就像做戚风蛋糕那样切拌，对么

差不多，像切菜一样，不要打圈

2012/09/23回复

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