babyai021、首先看看我家田里自种的糯谷。
酿酒过程步骤一：
酿酒需要准备的器具：大锅、背箕、瓦缸、大圆筛、酒瓮等。在清洗这些器具的时候还有个讲究的，是不用自来水和洗洁精，而是用我们客家地区随处可见的“布惊叶”和山泉水来泡洗干净，并在太阳底下晒干
步骤二：糯谷收割下来后，辗成米，把糯米浸泡一天左右；夏天半天即可
步骤三：蒸米：客家话又叫蒸酒，蒸娘饭，蒸娘饭环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，酒将有残味，制酒失败)
分享客家娘酒酿造全过程，姐妹们看过来呀。
55832174美食&下厨
1、首先看看我家田里自种的糯谷。
酿酒过程步骤一：
酿酒需要准备的器具：大锅、背箕、瓦缸、大圆筛、酒瓮等。在清洗这些器具的时候还有个讲究的，是不用自来水和洗洁精，而是用我们客家地区随处可见的“布惊叶”和山泉水来泡洗干净，并在太阳底下晒干
步骤二：糯谷收割下来后，辗成米，把糯米浸泡一天左右；夏天半天即可
步骤三：蒸米：客家话又叫蒸酒，蒸娘饭，蒸娘饭环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，酒将有残味，制酒失败)
2012/09/26
精选回帖
小冬97楼我团过这位MM的娘酒，8元/斤，品质不错啊。。。前二个月在小区一个邻居那买的，和贴主一样的，20元/斤，我也做了炒鸡酒，味道很好。我觉得20元/斤比较靠谱，40元/斤真心贵啊。。。。。
2012/11/18回复
红白黑145楼顺便给大家算一下成本,普通一点的糯米3元/斤,酒曲要不了多少钱..以15KG来计糯米:45元勾兑烧酒:6元/斤*10=60元忽略人工及材火费,纯费用大概120左右.可作成15-20KG的黄酒...这是纯酒,完全不添加水.以制成20KG计,每斤成本3元左右...当然算上人工及材火,技术费,自然价格番几番..若用好点的糯米,那就另外计算成本了.
2012/12/26回复
youzhi98623354160楼帮顶，支持一下
2015/12/22回复
全部回帖
RIAN妈沙发noidea:
版主，什么时候开团啊，我跟你团10斤
查看原文不开团了，累啊
哈哈，以前是8元一斤的，外加一个瓦罐10元装10斤酒。
现在物价涨了，要10元一斤的。我前面也讲过了
10斤不多的，能喝的很快就喝完了。
哈哈，以前是8元一斤的，外加一个瓦罐10元装10斤酒。
现在物价涨了，要10元一斤的。我前面也讲过了
10斤不多的，能喝的很快就喝完了。
2012/11/19回复
围观的。娘酒不错，娘酒的价格更受议论纷纷。一斤40元，我不知道值不值这个价，但如果我要买，我就不会嫌贵 ...
这位美妈说得太好了。好的娘酒自然不便宜，正所谓是一分钱一分货！有些人的纯酒娘，还喊出70元一斤呢。我家的40元一斤，已经是很公道的价格了。
2012/11/21回复
楷旋6楼RIAN妈:
我家大哥做的，纯不纯完全是知根知底的，MM其实就真的就这个价格了，别误导别人啦。
查看原文版主,什么时候开团啊,,,8元一斤的话我想要20斤....期待你再次开团,记得开团前一定要通知我啊,,,
2012/11/26回复
2007mia7楼我想问一下，这酒啥味道？
喝了会醉人么？
我不是客家人，月子里也是在妈网看到一个人推销甜米酒带糯米的那种，用来煮鸡蛋吃，本来我不喜欢吃甜的，但是吃了那个，儿子都三岁了，我都一直念念不忘。
这个有小包装的试喝一下么，我能接受的话我也来一桶。
喝了会醉人么？
我不是客家人，月子里也是在妈网看到一个人推销甜米酒带糯米的那种，用来煮鸡蛋吃，本来我不喜欢吃甜的，但是吃了那个，儿子都三岁了，我都一直念念不忘。
这个有小包装的试喝一下么，我能接受的话我也来一桶。
2012/11/27回复
janise0082007mia:
我想问一下，这酒啥味道？喝了会醉人么？我不是客家人，月子里也是在妈网看到一个人推销甜米酒带糯米的那种，用来煮鸡蛋吃，本来我不喜欢吃甜的，但是吃了那个，儿子都三岁了，我都一直念念不忘。这个有小包装的试喝一下么，我能接受的话我也来一桶。
查看原文这个酒度数不高不会醉人，煮过后酒精基本上都挥发掉了，就是甜甜的了，这种甜是清新、自然、纯正的甜味，并不像糖果那样腻甜。有小包装的，而且你可以来我这试过后再买。
2012/11/28回复
2007mia11楼babyai02:
这个酒度数不高不会醉人，煮过后酒精基本上都挥发掉了，就是甜甜的了，这种甜是清新、自然、纯正的甜味，并不像糖果那样腻甜。有小包装的，而且你可以来我这试过后再买。
查看原文请给我地址。
2012/11/30回复
fiona83091412楼楼主哪里人呀？我梅州五华人，做法和你们一样的
2012/12/01回复
爱着他
bzy1386714楼这个价格。。真心贵。。估计楼主是算上来回车费汽油钱了。。。成本高价格就上去了。。
不过对于那些想吃买 ...
2012/12/01回复
bzy1386715楼这个价格。。真心贵。。估计楼主是算上来回车费汽油钱了。。。成本高价格就上去了。。
不过对于那些想吃买 ...
2012/12/01回复
木情雨滴
babyai02楼17楼爱着他:
我之前也是听说月子里要喝这种东东。楼主，能说说怎么辨别娘酒的好坏吗？
查看原文第一，试：纯娘酒滴在手上会很粘，而水酒不会。第二，尝：纯娘酒直接喝酒味比较浓，兑水煮过后很甜，而水酒直接喝有点甜味，兑水煮后基本上没味道了。第三，存：纯娘酒可以保存几年十几年，只要放在阴凉处就行，而水酒最多保存两个月，一定要放冰箱。
我家的酒至少1：1兑水煮，煮过后的甜味很清新自然。可保存十后以上，时间越久颜色越深。
我家的酒至少1：1兑水煮，煮过后的甜味很清新自然。可保存十后以上，时间越久颜色越深。
2012/12/04回复
yuanfangmama18楼老公3年前去河源出差带回来一箱12瓶，很好喝，我平常拿来煮鸡、烧排骨时放一些，肉很快就熟，而且香，价格就不知道多少
2012/12/04回复
快活人
lxlivy121220楼我是客家媳妇啊！说句实话，在乡下15元/斤，加的水比较多，不好喝！
要好喝还是要自己做，另外各家的水平真是参差不齐！
估计楼主特意为赚钱来做的，就是需要这个价格才有得赚了！要不赚得太少也愿意去做了，毕竟是纯手工嘛！
要好喝还是要自己做，另外各家的水平真是参差不齐！
估计楼主特意为赚钱来做的，就是需要这个价格才有得赚了！要不赚得太少也愿意去做了，毕竟是纯手工嘛！
2012/12/04回复
