babyai021、首先看看我家田里自种的糯谷。
酿酒过程步骤一：
酿酒需要准备的器具：大锅、背箕、瓦缸、大圆筛、酒瓮等。在清洗这些器具的时候还有个讲究的，是不用自来水和洗洁精，而是用我们客家地区随处可见的“布惊叶”和山泉水来泡洗干净，并在太阳底下晒干
步骤二：糯谷收割下来后，辗成米，把糯米浸泡一天左右；夏天半天即可
步骤三：蒸米：客家话又叫蒸酒，蒸娘饭，蒸娘饭环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，酒将有残味，制酒失败)
分享客家娘酒酿造全过程，姐妹们看过来呀。
55780174美食&下厨
1、首先看看我家田里自种的糯谷。
酿酒过程步骤一：
酿酒需要准备的器具：大锅、背箕、瓦缸、大圆筛、酒瓮等。在清洗这些器具的时候还有个讲究的，是不用自来水和洗洁精，而是用我们客家地区随处可见的“布惊叶”和山泉水来泡洗干净，并在太阳底下晒干
步骤二：糯谷收割下来后，辗成米，把糯米浸泡一天左右；夏天半天即可
步骤三：蒸米：客家话又叫蒸酒，蒸娘饭，蒸娘饭环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，酒将有残味，制酒失败)
2012/09/26
精选回帖
小冬97楼我团过这位MM的娘酒，8元/斤，品质不错啊。。。前二个月在小区一个邻居那买的，和贴主一样的，20元/斤，我也做了炒鸡酒，味道很好。我觉得20元/斤比较靠谱，40元/斤真心贵啊。。。。。
2012/11/18回复
红白黑145楼顺便给大家算一下成本,普通一点的糯米3元/斤,酒曲要不了多少钱..以15KG来计糯米:45元勾兑烧酒:6元/斤*10=60元忽略人工及材火费,纯费用大概120左右.可作成15-20KG的黄酒...这是纯酒,完全不添加水.以制成20KG计,每斤成本3元左右...当然算上人工及材火,技术费,自然价格番几番..若用好点的糯米,那就另外计算成本了.
2012/12/26回复
youzhi98623354160楼帮顶，支持一下
2015/12/22回复
全部回帖
2007mia:
我想问一下，这酒啥味道？喝了会醉人么？我不是客家人，月子里也是在妈网看到一个人推销甜米酒带糯米的那种，用来煮鸡蛋吃，本来我不喜欢吃甜的，但是吃了那个，儿子都三岁了，我都一直念念不忘。这个有小包装的试喝一下么，我能接受的话我也来一桶。
查看原文这个酒度数不高不会醉人，煮过后酒精基本上都挥发掉了，就是甜甜的了，这种甜是清新、自然、纯正的甜味，并不像糖果那样腻甜。有小包装的，而且你可以来我这试过后再买。
2012/11/28回复
2007mia4楼babyai02:
这个酒度数不高不会醉人，煮过后酒精基本上都挥发掉了，就是甜甜的了，这种甜是清新、自然、纯正的甜味，并不像糖果那样腻甜。有小包装的，而且你可以来我这试过后再买。
查看原文请给我地址。
2012/11/30回复
fiona830914楼主哪里人呀？我梅州五华人，做法和你们一样的
2012/12/01回复
爱着他
bzy138677楼这个价格。。真心贵。。估计楼主是算上来回车费汽油钱了。。。成本高价格就上去了。。
不过对于那些想吃买 ...
2012/12/01回复
bzy138678楼这个价格。。真心贵。。估计楼主是算上来回车费汽油钱了。。。成本高价格就上去了。。
不过对于那些想吃买 ...
2012/12/01回复
木情雨滴
babyai02楼10楼爱着他:
我之前也是听说月子里要喝这种东东。楼主，能说说怎么辨别娘酒的好坏吗？
查看原文第一，试：纯娘酒滴在手上会很粘，而水酒不会。第二，尝：纯娘酒直接喝酒味比较浓，兑水煮过后很甜，而水酒直接喝有点甜味，兑水煮后基本上没味道了。第三，存：纯娘酒可以保存几年十几年，只要放在阴凉处就行，而水酒最多保存两个月，一定要放冰箱。
我家的酒至少1：1兑水煮，煮过后的甜味很清新自然。可保存十后以上，时间越久颜色越深。
我家的酒至少1：1兑水煮，煮过后的甜味很清新自然。可保存十后以上，时间越久颜色越深。
2012/12/04回复
yuanfangmama11楼老公3年前去河源出差带回来一箱12瓶，很好喝，我平常拿来煮鸡、烧排骨时放一些，肉很快就熟，而且香，价格就不知道多少
2012/12/04回复
快活人
lxlivy121213楼我是客家媳妇啊！说句实话，在乡下15元/斤，加的水比较多，不好喝！
要好喝还是要自己做，另外各家的水平真是参差不齐！
估计楼主特意为赚钱来做的，就是需要这个价格才有得赚了！要不赚得太少也愿意去做了，毕竟是纯手工嘛！
要好喝还是要自己做，另外各家的水平真是参差不齐！
估计楼主特意为赚钱来做的，就是需要这个价格才有得赚了！要不赚得太少也愿意去做了，毕竟是纯手工嘛！
2012/12/04回复
陕西屁屁熊babyai02楼15楼乐乐干妈:
耐心看完所有回复，基本上就两派，一派不断地拍砖喊贵，另一派就顶楼主好酒就是贵。我在一客家朋友家喝过这酒，就是楼主说的娘酒鸡，很好喝。她跟我详细介绍了这酒，有酒酿和水酒之分，酒酿可以放很久，水酒就要先喝。她说酿酒很讲究技术和经验，就像楼上说的，各家的水平参差不齐。我偏向第二派，谁家的酿酒经验丰富，酿酒技术好，酿出的高质量酒，自然就喊高价。钱谁都想赚，但不是谁都有这个能力去赚的。
查看原文美妈，谢谢你为我说的公道话！刚开这贴子时受到的质疑很多，我心里很难过，后来，买过我家酒的美妈都说酒很好，其中一美妈送我一句话：真金不怕火烈。我真的很感觉她们对我家娘酒的肯定，也谢谢她们对我的支持和鼓励！
现在我不但不怕争议，反而非常欢迎那些说几块钱十几块钱一斤酒的MM们拿酒来跟我家的酒作对比，有比较就有区别，好酒不怕对比。
现在我不但不怕争议，反而非常欢迎那些说几块钱十几块钱一斤酒的MM们拿酒来跟我家的酒作对比，有比较就有区别，好酒不怕对比。
2012/12/06回复
babyai02楼16楼陕西屁屁熊:
好东西，最原始的做法做出来的东西才是最好的，现在的食品都工业化了
查看原文是啊，农家的纯手工酿造的娘酒喝得放心，健康又营养。
比方说我妈酿酒时用的工具，不用洗洁精洗，而是用“布惊叶”（一种野生草药）来洗的。洗干净后在太阳下晒，一来把水珠晒干（酿酒工具要干的，不能有水滴），二来用紫外线消毒。蒸娘饭用的水不是自来水，而是古井水。这样一来，酿酒的整个过程和每个细节里都确保了农家的纯天然性。
比方说我妈酿酒时用的工具，不用洗洁精洗，而是用“布惊叶”（一种野生草药）来洗的。洗干净后在太阳下晒，一来把水珠晒干（酿酒工具要干的，不能有水滴），二来用紫外线消毒。蒸娘饭用的水不是自来水，而是古井水。这样一来，酿酒的整个过程和每个细节里都确保了农家的纯天然性。
2012/12/06回复
飘在水上的石头17楼babyai02:
跟大家分享下，客家娘酒的酿造过程：1、首先看看我家田里自种的糯谷。酿酒过程步骤一：酿酒需要准备的器具：大锅、背箕、瓦缸、大圆筛、酒瓮等。在清洗这些器具的时候还有个讲究的，是不用自来水和洗洁精，而是用我们客家地区随处可见的“布惊叶”和山泉水来泡洗干净，并在太阳底下晒干步骤二：糯谷收割下来后，辗成米，把糯米浸泡一天左右；夏天半天即可步骤三：蒸米：客家话又叫蒸酒，蒸娘饭，蒸娘饭环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，酒将有残味，制酒失败)[图片][图片]
查看原文不是好健康而是MM太懒了，都没有用竹X来搞过，哪里的饭米糠都有
2012/12/08回复
薏米mm
