babyai021、首先看看我家田里自种的糯谷。
酿酒过程步骤一：
酿酒需要准备的器具：大锅、背箕、瓦缸、大圆筛、酒瓮等。在清洗这些器具的时候还有个讲究的，是不用自来水和洗洁精，而是用我们客家地区随处可见的“布惊叶”和山泉水来泡洗干净，并在太阳底下晒干
步骤二：糯谷收割下来后，辗成米，把糯米浸泡一天左右；夏天半天即可
步骤三：蒸米：客家话又叫蒸酒，蒸娘饭，蒸娘饭环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，酒将有残味，制酒失败)
分享客家娘酒酿造全过程，姐妹们看过来呀。
55776174美食&下厨
1、首先看看我家田里自种的糯谷。
酿酒过程步骤一：
酿酒需要准备的器具：大锅、背箕、瓦缸、大圆筛、酒瓮等。在清洗这些器具的时候还有个讲究的，是不用自来水和洗洁精，而是用我们客家地区随处可见的“布惊叶”和山泉水来泡洗干净，并在太阳底下晒干
步骤二：糯谷收割下来后，辗成米，把糯米浸泡一天左右；夏天半天即可
步骤三：蒸米：客家话又叫蒸酒，蒸娘饭，蒸娘饭环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，酒将有残味，制酒失败)
2012/09/26
精选回帖
小冬97楼我团过这位MM的娘酒，8元/斤，品质不错啊。。。前二个月在小区一个邻居那买的，和贴主一样的，20元/斤，我也做了炒鸡酒，味道很好。我觉得20元/斤比较靠谱，40元/斤真心贵啊。。。。。
2012/11/18回复
红白黑145楼顺便给大家算一下成本,普通一点的糯米3元/斤,酒曲要不了多少钱..以15KG来计糯米:45元勾兑烧酒:6元/斤*10=60元忽略人工及材火费,纯费用大概120左右.可作成15-20KG的黄酒...这是纯酒,完全不添加水.以制成20KG计,每斤成本3元左右...当然算上人工及材火,技术费,自然价格番几番..若用好点的糯米,那就另外计算成本了.
2012/12/26回复
youzhi98623354160楼帮顶，支持一下
2015/12/22回复
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陕西屁屁熊乐乐干妈:
耐心看完所有回复，基本上就两派，一派不断地拍砖喊贵，另一派就顶楼主好酒就是贵。我在一客家朋友家喝过这酒，就是楼主说的娘酒鸡，很好喝。她跟我详细介绍了这酒，有酒酿和水酒之分，酒酿可以放很久，水酒就要先喝。她说酿酒很讲究技术和经验，就像楼上说的，各家的水平参差不齐。我偏向第二派，谁家的酿酒经验丰富，酿酒技术好，酿出的高质量酒，自然就喊高价。钱谁都想赚，但不是谁都有这个能力去赚的。
查看原文美妈，谢谢你为我说的公道话！刚开这贴子时受到的质疑很多，我心里很难过，后来，买过我家酒的美妈都说酒很好，其中一美妈送我一句话：真金不怕火烈。我真的很感觉她们对我家娘酒的肯定，也谢谢她们对我的支持和鼓励！
现在我不但不怕争议，反而非常欢迎那些说几块钱十几块钱一斤酒的MM们拿酒来跟我家的酒作对比，有比较就有区别，好酒不怕对比。
现在我不但不怕争议，反而非常欢迎那些说几块钱十几块钱一斤酒的MM们拿酒来跟我家的酒作对比，有比较就有区别，好酒不怕对比。
2012/12/06回复
陕西屁屁熊:
好东西，最原始的做法做出来的东西才是最好的，现在的食品都工业化了
查看原文是啊，农家的纯手工酿造的娘酒喝得放心，健康又营养。
比方说我妈酿酒时用的工具，不用洗洁精洗，而是用“布惊叶”（一种野生草药）来洗的。洗干净后在太阳下晒，一来把水珠晒干（酿酒工具要干的，不能有水滴），二来用紫外线消毒。蒸娘饭用的水不是自来水，而是古井水。这样一来，酿酒的整个过程和每个细节里都确保了农家的纯天然性。
比方说我妈酿酒时用的工具，不用洗洁精洗，而是用“布惊叶”（一种野生草药）来洗的。洗干净后在太阳下晒，一来把水珠晒干（酿酒工具要干的，不能有水滴），二来用紫外线消毒。蒸娘饭用的水不是自来水，而是古井水。这样一来，酿酒的整个过程和每个细节里都确保了农家的纯天然性。
2012/12/06回复
飘在水上的石头5楼babyai02:
跟大家分享下，客家娘酒的酿造过程：1、首先看看我家田里自种的糯谷。酿酒过程步骤一：酿酒需要准备的器具：大锅、背箕、瓦缸、大圆筛、酒瓮等。在清洗这些器具的时候还有个讲究的，是不用自来水和洗洁精，而是用我们客家地区随处可见的“布惊叶”和山泉水来泡洗干净，并在太阳底下晒干步骤二：糯谷收割下来后，辗成米，把糯米浸泡一天左右；夏天半天即可步骤三：蒸米：客家话又叫蒸酒，蒸娘饭，蒸娘饭环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，酒将有残味，制酒失败)[图片][图片]
查看原文不是好健康而是MM太懒了，都没有用竹X来搞过，哪里的饭米糠都有
2012/12/08回复
薏米mm
kittylsb
babyai02楼10楼一个好妈妈12:
这酒坐月子时怎么喝？有酒精对宝宝好吗？
查看原文建议月子里煮过来喝，娘酒可以跟鸡肉、鸡蛋、排骨、排骨、瘦肉、猪脚一起煮。这是糯米酿造的娘酒，度数很低，煮佛时酒精基本上挥发掉了，再加上母体的吸收，对宝宝有益无害，客家地区千千万万的产妇坐月子都喝这个酒。
2012/12/11回复
一个好妈妈1211楼babyai02:
建议月子里煮过来喝，娘酒可以跟鸡肉、鸡蛋、排骨、排骨、瘦肉、猪脚一起煮。这是糯米酿造的娘酒，度数很低，煮佛时酒精基本上挥发掉了，再加上母体的吸收，对宝宝有益无害，客家地区千千万万的产妇坐月子都喝这个酒。
查看原文好的，谢谢！请给我你的联系方式。
2012/12/12回复
一个好妈妈1214楼我又来啦！拿到LZ的酒后就开瓶了，倒了一小杯了，刚到嘴里酒味有点浓，喝进去后感觉甜甜的。周末就用酒和鸡肉一起煮，煮过后真的好甜啊，我特别喜欢吃那样的鸡肉，一口气吃了一碗半，LG和PP都说好吃。一天一只鸡两斤酒就被我们吃完了。
昨天晚上就煮了鸡蛋酒来喝，煮的时候都要兑水，煮过后很甜，好酒来的。
昨天晚上就煮了鸡蛋酒来喝，煮的时候都要兑水，煮过后很甜，好酒来的。
2012/12/20回复
猪仔猪女妈妈
一一`
RIAN妈
yingring
