babyai021、首先看看我家田里自种的糯谷。
酿酒过程步骤一：
酿酒需要准备的器具：大锅、背箕、瓦缸、大圆筛、酒瓮等。在清洗这些器具的时候还有个讲究的，是不用自来水和洗洁精，而是用我们客家地区随处可见的“布惊叶”和山泉水来泡洗干净，并在太阳底下晒干
步骤二：糯谷收割下来后，辗成米，把糯米浸泡一天左右；夏天半天即可
步骤三：蒸米：客家话又叫蒸酒，蒸娘饭，蒸娘饭环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，酒将有残味，制酒失败)
分享客家娘酒酿造全过程，姐妹们看过来呀。
55781174美食&下厨
1、首先看看我家田里自种的糯谷。
酿酒过程步骤一：
酿酒需要准备的器具：大锅、背箕、瓦缸、大圆筛、酒瓮等。在清洗这些器具的时候还有个讲究的，是不用自来水和洗洁精，而是用我们客家地区随处可见的“布惊叶”和山泉水来泡洗干净，并在太阳底下晒干
步骤二：糯谷收割下来后，辗成米，把糯米浸泡一天左右；夏天半天即可
步骤三：蒸米：客家话又叫蒸酒，蒸娘饭，蒸娘饭环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，酒将有残味，制酒失败)
2012/09/26
精选回帖
小冬97楼我团过这位MM的娘酒，8元/斤，品质不错啊。。。前二个月在小区一个邻居那买的，和贴主一样的，20元/斤，我也做了炒鸡酒，味道很好。我觉得20元/斤比较靠谱，40元/斤真心贵啊。。。。。
2012/11/18回复
红白黑145楼顺便给大家算一下成本,普通一点的糯米3元/斤,酒曲要不了多少钱..以15KG来计糯米:45元勾兑烧酒:6元/斤*10=60元忽略人工及材火费,纯费用大概120左右.可作成15-20KG的黄酒...这是纯酒,完全不添加水.以制成20KG计,每斤成本3元左右...当然算上人工及材火,技术费,自然价格番几番..若用好点的糯米,那就另外计算成本了.
2012/12/26回复
youzhi98623354160楼帮顶，支持一下
2015/12/22回复
全部回帖
kittylsb
babyai02楼一个好妈妈12:
这酒坐月子时怎么喝？有酒精对宝宝好吗？
查看原文建议月子里煮过来喝，娘酒可以跟鸡肉、鸡蛋、排骨、排骨、瘦肉、猪脚一起煮。这是糯米酿造的娘酒，度数很低，煮佛时酒精基本上挥发掉了，再加上母体的吸收，对宝宝有益无害，客家地区千千万万的产妇坐月子都喝这个酒。
2012/12/11回复
一个好妈妈125楼babyai02:
建议月子里煮过来喝，娘酒可以跟鸡肉、鸡蛋、排骨、排骨、瘦肉、猪脚一起煮。这是糯米酿造的娘酒，度数很低，煮佛时酒精基本上挥发掉了，再加上母体的吸收，对宝宝有益无害，客家地区千千万万的产妇坐月子都喝这个酒。
查看原文好的，谢谢！请给我你的联系方式。
2012/12/12回复
一个好妈妈128楼我又来啦！拿到LZ的酒后就开瓶了，倒了一小杯了，刚到嘴里酒味有点浓，喝进去后感觉甜甜的。周末就用酒和鸡肉一起煮，煮过后真的好甜啊，我特别喜欢吃那样的鸡肉，一口气吃了一碗半，LG和PP都说好吃。一天一只鸡两斤酒就被我们吃完了。
昨天晚上就煮了鸡蛋酒来喝，煮的时候都要兑水，煮过后很甜，好酒来的。
昨天晚上就煮了鸡蛋酒来喝，煮的时候都要兑水，煮过后很甜，好酒来的。
2012/12/20回复
一个好妈妈12:
我又来啦！拿到LZ的酒后就开瓶了，倒了一小杯了，刚到嘴里酒味有点浓，喝进去后感觉甜甜的。周末就用酒和鸡肉一起煮，煮过后真的好甜啊，我特别喜欢吃那样的鸡肉，一口气吃了一碗半，LG和PP都说好吃。一天一只鸡两斤酒就被我们吃完了。昨天晚上就煮了鸡蛋酒来喝，煮的时候都要兑水，煮过后很甜，好酒来的。
查看原文又得一位美妈的好评，啦啦啦，太开心啦！
2012/12/22回复
猪仔猪女妈妈
一一`
RIAN妈
yingring
红白黑15楼我爱汪宝宝:
没有啦？好像学呢，我妈妈做甜酒做得可好了，可是到我这偶尔会不成功会做酸了，不知道是什么原因呢？
查看原文头三天的温度及室内气味问题..温度不可过高也不可过低,室内必须无味,比如酸味或其它带气味的水果.桔子,柚子之类的.
2012/12/26回复
异域冰川
