分享客家娘酒酿造全过程,姐妹们看过来呀。
55837174美食&下厨
1、首先看看我家田里自种的糯谷。
酿酒过程步骤一:
酿酒需要准备的器具:大锅、背箕、瓦缸、大圆筛、酒瓮等。在清洗这些器具的时候还有个讲究的,是不用自来水和洗洁精,而是用我们客家地区随处可见的“布惊叶”和山泉水来泡洗干净,并在太阳底下晒干
步骤二:糯谷收割下来后,辗成米,把糯米浸泡一天左右;夏天半天即可
步骤三:蒸米:客家话又叫蒸酒,蒸娘饭,蒸娘饭环节很重要,先用大火加热,沸后再用文火,将米蒸熟蒸透,而又不糊不焦(如果米粒焦糊,酒将有残味,制酒失败)
2012/09/26
精选回帖
小冬97楼
我团过这位MM的娘酒,8元/斤,品质不错啊。。。前二个月在小区一个邻居那买的,和贴主一样的,20元/斤,我也做了炒鸡酒,味道很好。我觉得20元/斤比较靠谱,40元/斤真心贵啊。。。。。
2012/11/18回复
红白黑145楼
顺便给大家算一下成本,普通一点的糯米3元/斤,酒曲要不了多少钱..以15KG来计糯米:45元勾兑烧酒:6元/斤*10=60元忽略人工及材火费,纯费用大概120左右.可作成15-20KG的黄酒...这是纯酒,完全不添加水.以制成20KG计,每斤成本3元左右...当然算上人工及材火,技术费,自然价格番几番..若用好点的糯米,那就另外计算成本了.
2012/12/26回复
youzhi98623354160楼
帮顶,支持一下
2015/12/22回复
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一个好妈妈12:
这酒坐月子时怎么喝?有酒精对宝宝好吗?
查看原文建议月子里煮过来喝,娘酒可以跟鸡肉、鸡蛋、排骨、排骨、瘦肉、猪脚一起煮。这是糯米酿造的娘酒,度数很低,煮佛时酒精基本上挥发掉了,再加上母体的吸收,对宝宝有益无害,客家地区千千万万的产妇坐月子都喝这个酒。
2012/12/11回复
一个好妈妈127楼
babyai02:
建议月子里煮过来喝,娘酒可以跟鸡肉、鸡蛋、排骨、排骨、瘦肉、猪脚一起煮。这是糯米酿造的娘酒,度数很低,煮佛时酒精基本上挥发掉了,再加上母体的吸收,对宝宝有益无害,客家地区千千万万的产妇坐月子都喝这个酒。
查看原文好的,谢谢!请给我你的联系方式。
2012/12/12回复
一个好妈妈1210楼
我又来啦!拿到LZ的酒后就开瓶了,倒了一小杯了,刚到嘴里酒味有点浓,喝进去后感觉甜甜的。周末就用酒和鸡肉一起煮,煮过后真的好甜啊,我特别喜欢吃那样的鸡肉,一口气吃了一碗半,LG和PP都说好吃。一天一只鸡两斤酒就被我们吃完了。
昨天晚上就煮了鸡蛋酒来喝,煮的时候都要兑水,煮过后很甜,好酒来的。
昨天晚上就煮了鸡蛋酒来喝,煮的时候都要兑水,煮过后很甜,好酒来的。
2012/12/20回复
babyai02楼11楼
一个好妈妈12:
我又来啦!拿到LZ的酒后就开瓶了,倒了一小杯了,刚到嘴里酒味有点浓,喝进去后感觉甜甜的。周末就用酒和鸡肉一起煮,煮过后真的好甜啊,我特别喜欢吃那样的鸡肉,一口气吃了一碗半,LG和PP都说好吃。一天一只鸡两斤酒就被我们吃完了。昨天晚上就煮了鸡蛋酒来喝,煮的时候都要兑水,煮过后很甜,好酒来的。
查看原文又得一位美妈的好评,啦啦啦,太开心啦!
2012/12/22回复