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纯手工北方饺子,从馅到皮都自己动手做哦!

51950262美食&下厨

        我是滴到一枚北方人。今天过生日,觉得不吃饺子没有过生日的感觉,虽然老公上班,孩子上学都不在家,那就自己琢磨做点啥吃的吧
     一早妈妈就打来电话,一般我过生日她在老家也会包饺子帮我庆祝。

      听说南方MM 们包饺子喜欢买皮,或者买馅,不是我挑剔,外面卖的肉馅,和肉馅的饺子和包子我一般不买,皮更不用说了,见菜市场卖的皮儿,垒很高,放那么久买回来都没黏在一起,更奇怪南方这大夏天的高温,面应该会自然发了,可是市场卖的就没有。我不敢说人家的不好,只是凭我从小就会和面,蒸馒头的经验告诉大家,一般面和好以后,高温几个小时是会发的,就是发到蒸馒头的程度,会变酸,还有无论你垫多少面粉在面皮的中间时间长了它都会粘在一起,这是纯面粉和面后的正常反应。所以自己动手做吃的放心些
       好转入正题:包饺子开始啦
     1.买肉,今天懒的跑菜市场了就,超市买了些土猪肉,重量:1.5斤。五花肉打的肉末,更讲究的人会自己剁馅。



         2.先剁两根大葱,一块姜,都剁成沫,







     5.把肉煨起,我放的调料是:咸盐,十三香,胡椒粉,耗油,老抽,香油。



放好调料以后,用炒锅把油烧热,放入少量的花椒和大料,趁热倒在馅的调料上面。





顺时针搅拌均匀,最后觉得味道有些不够,加点香油进去



2013/10/23
精选回帖
南方MM买饺子皮的大部分都是属于不会和面, 做米饭多省事。可和面,花大力气不说,还总搞不好水与面的比例,看别人拿个擀面杖搓皮很简单,自己动手就很难。只能买皮了。我也很惊讶为什么买来的皮不粘,放冰箱两天再拿出来也不粘?
2013/10/23回复
从醋瓶子上看莫非楼主是山西的?偶是太原的,馅我就很会调,不过真的不会和面啊,买的饺子皮真心不好用。
2013/10/24回复
里妈妈里妈妈165楼
我也是北方的,手法都一样,但包出来样子不太一样。还有楼主家竟然有这么大的菜板,广州没的卖吧。我来广州以后厨房就再也放不下这么大的菜板了,所以皮也是去菜市场买。而且我发现自己和面和菜市场买的,煮出来的面皮的颜色都不一样。赞一个
2013/10/24回复
美妈是哪里人啊!我家包的饺子也是大肚子的!每次和我老公包饺子我都习惯包这样的!而我老公包的都是月牙型的!我觉得大肚子饺子更好吃还不容易破!
2013/10/25回复
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俺也是正宗的北方人,我们家也经常自己包饺子的,饺子还是自己家包的好吃.
2013/10/24回复
seven+seven+板凳
wendy686:
再一次哦买嘎!,周日是我生日。祝咱俩都生日快乐吧!!!
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生日快乐!
2013/10/24回复
阿拉蕾小妞:
好正宗啊~~但是也好耗时啊~~
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所以过节才吃,还有气氛,大家都动手坐在一起包。说说笑笑,口水都喷出来了
2013/10/24回复
彭何彭何5楼
矮油,美食制造达人,有机会组织大家观摩就好了。
2013/10/24回复
PP_panPP_pan6楼
学了收了,周日就实施。
2013/10/24回复
seven+:
所以过节才吃,还有气氛,大家都动手坐在一起包。说说笑笑,口水都喷出来了
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你这么一说,还真觉得是呢!!!哈哈~~~下次人多的时候走起!
2013/10/24回复
Grace_0_Xu:


哇塞,厉害,原来系感,我以为醒面是等它发酵。
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嘿嘿,刚好我也是北方人。你实验实验就懂了。
2013/10/24回复
只会做馅和包的人飘过,撵饺子皮始终是我心中的痛,羡慕
2013/10/24回复
只会做馅和包的人飘过,撵饺子皮始终是我心中的痛,羡慕
2013/10/24回复
彭何:
矮油,美食制造达人,有机会组织大家观摩就好了。
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可惜我家太小啦,有场地的话我很乐意演示给大家看啊,还有很多种面食的做法和吃法,以后有时间慢慢发给大家看看啊。
2013/10/24回复
seven+:
生日快乐!
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美妈现在搬来番禺了吗,我也住番禺哦!
2013/10/24回复
彭何彭何13楼
seven+:
可惜我家太小啦,有场地的话我很乐意演示给大家看啊,还有很多种面食的做法和吃法,以后有时间慢慢发给大家看看啊。
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订制北方馒头做法揭秘,坐等直播。
2013/10/24回复
juneyjuney14楼
喜欢这么详细的技术贴。但是擀饺子皮对南方人真的好难啊,我们做饺子给宝宝吃,皮也是买的.......
2013/10/24回复
juneyjuney15楼
同等北方馒头的做法。
2013/10/24回复
太棒了。。。。。饺子饺子。
2013/10/24回复
雨蛙雨蛙17楼
开始和面啦

我喜欢用筷子先一边慢慢倒水,一边搅拌,直到没有散的面粉为止,然后用手揉在一起,这样不会弄 ...
楼主的小手好有福气的样子,像小女孩的嫩手…………
2013/10/24回复
原来你那天是生日啊~~~~生日快乐!!
那天我忙到下午五点多才去市场买菜。看到你家的饺子好诱人啊。看到你做面食好辛苦!
2013/10/24回复
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