天天蜜糖求救，我泡的酸菜一个月了依然不酸也不咸，怎么补救？当时煲了开水放凉倒入玻璃罐，然后两三茶匙日用盐，一 ...
先把菜晾一天干水，然后放盐搓，搓到软了，就可以找个无油的东西把装起来，盖上薄膜，然后找块硬物压在上面，一个星期就能吃了。
求救，我的酸菜泡的不咸不酸
2391470美食&下厨
2014/03/20
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鱼雾紫沙发先把菜晾一天干水，然后放盐搓，搓到软了，就可以找个无油的东西把装起来，盖上薄膜，然后找块硬物压在上面，一个星期就能吃了。
2014/03/22回复
QJM`WEI板凳828317yxzhqx:
洗干净后要凉干吗，还是湿的就可以放进去了
查看原文湿的泡一下会烂，晒的很软不容易折断就可以了，泡的时间长就会很酸了。我老家都是这样吃，一定不能用不锈钢容器
2014/03/22回复
黄甜aa
Vil_Chan6楼鱼雾紫:
先把菜晾一天干水，然后放盐搓，搓到软了，就可以找个无油的东西把装起来，盖上薄膜，然后找块硬物压在上面，一个星期就能吃了。
查看原文我的娘啊，这是我乡下切醉的酸菜做法，整棵的不用搓的
2014/03/22回复
Vil_Chan7楼菜洗干净，要完全晾 干，不干的菜是泡不好的，而且容易烂。用开水摊凉或是直接用洗米水，加大量的盐，放在密封的罐子里泡几天就能吃了。如果不用密封的罐子，像我们乡下就用个大瓦罐上面铺一层塑料纸用大石头压住就行了。我个人比较喜欢买生盐来腌，那些细盐没那么好
2014/03/22回复
1611721426天天蜜糖:
求救，我泡的酸菜一个月了依然不酸也不咸，怎么补救？当时煲了开水放凉倒入玻璃罐，然后两三茶匙日用盐，一小撮白糖，再下酸菜的。现在怎么办？啃不行啊。
查看原文放盐，冰糖，白酒，冰糖放下去菜很脆1白酒是防长花，就是白白的那尘
2014/03/23回复
点妞妞1130
kikolalaceci10楼学习下先得
2014/03/23回复
csdps11楼csdps:
你的方法不对，乡下酸菜是楼上妈妈说的那样做。教你一个最简单的：买芥菜回来洗干净，白水煲开放菜进去煮一会（就大概烫一下不要煮熟了），然后用盆把菜及水都装出来放置3~7天就很酸啦，哪里要加盐、加糖、加醋的呢，都是自然酸的。
查看原文不用的，这种叫水绿菜。也很好吃的。
2014/03/24回复
我这方法是我奶奶教的。
大妞小妞妞
zhizhuju
