在饭店也吃不到的剁椒鱼头 - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

在饭店也吃不到的剁椒鱼头

65217198美食&下厨

彐音只看楼主

上教程。

将漏好水的鱼头翻过来装碗，碗里不能有水

准备辅料：蒜四颗，姜少许，葱少许，生抽，剁椒

烧锅放油，油八成熟，关火，过一分钟，放入蒜，让蒜在油中暴香

放入剁椒，炒一炒，加入少许盐，盐根据自己吃的咸味来确定

将炒好的剁椒盖在鱼上，并浇上生抽，生抽要放一勺

上锅蒸，这一步很关键，将水烧开后，放入碗，加盖大火蒸12分钟，12分钟到，起盖，放入切好的葱和姜，再盖上盖子，关掉火，等1分钟再起盖

每次有客人来家里都会做这道菜，已经成了我家的待客主菜了，的确也很好吃。
看了教程如果还不会做，就找我吧，教会你为止。

2014/08/24

精选回帖

1868845231135楼

想吃了，我以前做过一次，不过没有将剁辣椒在油里炒，而是直接将剁辣椒放在鱼头上蒸，味道一般，这种方法我再试下。

2014/08/25回复

~有爱人生~68楼

我很多年前也做过，是用自己家做的剁椒，那味道确实很好，可以媲美大酒店的出品。现在看到你这个，我都很有冲动啊

2014/08/25回复

Suphi102楼

不错。但是跟我做的方法有一点不一样。但是宝爸非常喜欢吃。

2014/08/25回复

156楼

1970/01/01回复

全部回帖

fagin沙发

这个我得收藏，喜欢

2014/08/26回复

Mistping板凳

什么鱼的头呢

2014/08/26回复

YAN女4楼

坚决收藏

2014/08/26回复

:

适不适合高在压人我就不清楚，我只图味道

2014/08/26回复

Mistping:

什么鱼的头呢

大头鱼哦

2014/08/26回复

jatvke7楼

我每次放了剁椒后蒸出来的鱼头，碟子里面都有好多水啊，要倒掉很多才能上桌

2014/08/26回复

jatvke:

我每次放了剁椒后蒸出来的鱼头，碟子里面都有好多水啊，要倒掉很多才能上桌

用高碗装，或者在碗上加个盖

2014/08/26回复

FINFIN9楼

好正啊好想吃

2014/08/28回复

FINFIN:

好正啊好想吃

自己做一下

2014/08/28回复

♀Lù＾Ω＾11楼

学习了，有空在家做，鱼头选那种了？

2014/08/28回复

♀Lù＾Ω＾:

学习了，有空在家做，鱼头选那种了？

大头鱼的

2014/08/28回复

紫丁香_clp13楼

昨天中午试做了，味道很正，又学会了一道新菜，多谢美妈的分享！

2014/08/29回复

小鸡囡囡14楼

周末试试！

2014/08/29回复

紫丁香_clp:

昨天中午试做了，味道很正，又学会了一道新菜，多谢美妈的分享！

客气

2014/08/29回复

cookiemoney16楼

好好味的样子

2014/08/29回复

fagin17楼

按照楼主的方法做了
吃起来着实不错
因为用的是刚才从桂林旅游回来带的剁椒，不太好掌握量，下次基本制知道了

但是有一个问题，蒸出来含的汤水比较多
怎么回事

2014/08/31回复

fagin:

[图片]按照楼主的方法做了吃起来着实不错因为用的是刚才从桂林旅游回来带的剁椒，不太好掌握量，下次基本制知道了但是有一个问题，蒸出来含的汤水比较多怎么回事

是蒸鱼的时候锅里的水溢进去了，你可以用高碗，避免水溢进去

2014/09/01回复

cookiemoney:

好好味的样子

谢谢！！！！！！

2014/09/01回复

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