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NN教落，整水蛋如果想滑，关键下要落冻滚水，然后蒸的时候要透气。NN蒸出来的次次都要靓。至于蒸肉饼，我通常都系电饭煲饭滚的时候先架落去蒸，咁就可以无咁多水了。一粒粒既江珧柱用滚水LUK一LUK，就可以轻易捏散拌埋落肉饼或者水蛋度。

如果一开始煲饭的时候就放肉去蒸，最后肉会不会太老？我是按电视上看的，一个蛋加1.5倍的温水，然后用筷子尖蘸一点生粉（筷子搅拌鸡蛋后是湿的，然后在生粉里点一下就好了），落一点点盐（也可以不放盐，蒸好后倒点酱油），搅匀后在盘或碗上覆一层保鲜膜（也可以盖个碟子，不过蒸好后拿开碟子时我怕烫手，然后蒸的时候看不到鸡蛋蒸好没有），水开后下锅蒸10分钟就好了。

不错,我也要试一下.

哇，好多瑶柱

一路都对蒸水蛋怕怕，后来知道怎么蒸了，又要老掀锅盖，不能让它老，你这办法真要试试，省心。

原来是这样蒸水蛋的，，难怪我每次等都蒸得完全不像样子哦。呵呵  学习了

今晚学LZ做法整下先~~我个仔最中意吃水蛋啦~多谢分享~

我也要试一下8

屋企个电饭煲细到好似个BB煲甘~蒸唔到送

其实我觉得能成功的原理主要是一方面是利用了电饭煲里的余热，将蛋蒸熟，另一方面跳制之后，只是保温没有再加热，所以又能熟又不会老。
如果你家煲煲不能蒸东西 ，你不妨试试将空碟隔水蒸5-10分钟，然后将蛋倒进去，小火几分钟后再关，看能否成功。

的确是有汁，但我没有倒，一是怕倒了之后，温度降下来，蒸不熟鸡蛋，二是试过不倒也不影响，因为汁不算太多。

好办法，蒸蛋有好方法了

我的办法是加温水

学习了,我之前蒸水蛋用宝爸的话就像蛋糕一样,全是洞,呵呵,试试,还有要问一下亲,如果单蒸水蛋盐是先放好吗>

回复 mmzz 的帖子

是指放盐到蛋里吗？我没有放，如果是清蒸水蛋就好了之后加点海鲜酱油。

蒸出来的蛋和肉是不是分开2层呢？上1层是蛋、下1层是肉？

肉能熟吗？我做过一次，那肉中间都还是红的，是什么问题啊？

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瘦肉鸡蛋，这个不错啊

强支持一下

学习了。我成日蒸蛋。都变老蛋的