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NN教落，整水蛋如果想滑，关键下要落冻滚水，然后蒸的时候要透气。NN蒸出来的次次都要靓。至于蒸肉饼，我通常都系电饭煲饭滚的时候先架落去蒸，咁就可以无咁多水了。一粒粒既江珧柱用滚水LUK一LUK，就可以轻易捏散拌埋落肉饼或者水蛋度。

如果一开始煲饭的时候就放肉去蒸，最后肉会不会太老？我是按电视上看的，一个蛋加1.5倍的温水，然后用筷子尖蘸一点生粉（筷子搅拌鸡蛋后是湿的，然后在生粉里点一下就好了），落一点点盐（也可以不放盐，蒸好后倒点酱油），搅匀后在盘或碗上覆一层保鲜膜（也可以盖个碟子，不过蒸好后拿开碟子时我怕烫手，然后蒸的时候看不到鸡蛋蒸好没有），水开后下锅蒸10分钟就好了。

屋企个电饭煲细到好似个BB煲甘~蒸唔到送

其实我觉得能成功的原理主要是一方面是利用了电饭煲里的余热，将蛋蒸熟，另一方面跳制之后，只是保温没有再加热，所以又能熟又不会老。
如果你家煲煲不能蒸东西 ，你不妨试试将空碟隔水蒸5-10分钟，然后将蛋倒进去，小火几分钟后再关，看能否成功。

的确是有汁，但我没有倒，一是怕倒了之后，温度降下来，蒸不熟鸡蛋，二是试过不倒也不影响，因为汁不算太多。

好办法，蒸蛋有好方法了

我的办法是加温水

学习了,我之前蒸水蛋用宝爸的话就像蛋糕一样,全是洞,呵呵,试试,还有要问一下亲,如果单蒸水蛋盐是先放好吗>

回复 mmzz 的帖子

是指放盐到蛋里吗？我没有放，如果是清蒸水蛋就好了之后加点海鲜酱油。

蒸出来的蛋和肉是不是分开2层呢？上1层是蛋、下1层是肉？

肉能熟吗？我做过一次，那肉中间都还是红的，是什么问题啊？

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瘦肉鸡蛋，这个不错啊

强支持一下

学习了。我成日蒸蛋。都变老蛋的

吾错，呵呵。。。学习。。

我试过一开始煮饭就放下去蒸，结果好硬。原来是要等饭跳了再放啊，学习了

睇落好好味啊，今晚我都要试下先

我儿子就比较喜欢吃蒸蛋，我是用牛奶加糖加水蒸的，只要8分钟就可以吃了

不错不错不错不错不错不错