揭开蒸水蛋的“不老”之迷
28307114美食&下厨
ljdudu最关键的地方：
1、鸡蛋与凉开水的比例是1：1。
2、当电饭煲一跳制时，马上将鸡蛋倒进到猪肉里，盖好，动作要快，特别是肉比较多的情况 。
2011/09/15
精选回帖
小信信妈咪37楼肉能熟吗？我做过一次，那肉中间都还是红的，是什么问题啊？-----------------------------------------------------------JMS，我这里有新款秋装韩版童装，3-7岁儿童穿起来很可爱很帅气，过来看看吧妈网的JMS 2件包邮(先短我哦），基本都是30元以下很实惠的，款式也很好看我的淘宝店铺：http://shop68778877.taobao.com
2011/09/16回复
红豆章鱼74楼NN教落，整水蛋如果想滑，关键下要落冻滚水，然后蒸的时候要透气。NN蒸出来的次次都要靓。至于蒸肉饼，我通常都系电饭煲饭滚的时候先架落去蒸，咁就可以无咁多水了。一粒粒既江珧柱用滚水LUK一LUK，就可以轻易捏散拌埋落肉饼或者水蛋度。
2011/09/20回复
大宝小宝都爱85楼如果一开始煲饭的时候就放肉去蒸，最后肉会不会太老？我是按电视上看的，一个蛋加1.5倍的温水，然后用筷子尖蘸一点生粉（筷子搅拌鸡蛋后是湿的，然后在生粉里点一下就好了），落一点点盐（也可以不放盐，蒸好后倒点酱油），搅匀后在盘或碗上覆一层保鲜膜（也可以盖个碟子，不过蒸好后拿开碟子时我怕烫手，然后蒸的时候看不到鸡蛋蒸好没有），水开后下锅蒸10分钟就好了。
2011/09/28回复
89楼1970/01/01回复
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ljdudu楼沙发补充：
1、我一般是将蛋倒进去之后，就准备其他的菜式，具体要等几分钟倒是没有精确算过，但是用这方法从未失过手。
2、如果你是清蒸水蛋，那么就将空碟子放进电钣煲，后面的处理也是一样的。
3、当然你还可以按自己的口味发挥，鸡蛋蒸鱼片、鸡蛋蒸......
1、我一般是将蛋倒进去之后，就准备其他的菜式，具体要等几分钟倒是没有精确算过，但是用这方法从未失过手。
2、如果你是清蒸水蛋，那么就将空碟子放进电钣煲，后面的处理也是一样的。
3、当然你还可以按自己的口味发挥，鸡蛋蒸鱼片、鸡蛋蒸......
2011/09/15回复
ljdudu楼5楼qfeng2009:
8瑶柱吾使钱啊？放甘多？你去边度买的啊查看原文
8瑶柱吾使钱啊？放甘多？你去边度买的啊阿仔中意食瑶柱，所以都会放，这次算少了。
至于买嘛，通常都系我妈买，因为她知道孙子喜欢，所以多少钱我也不知，因为我妈不会要。
至于买嘛，通常都系我妈买，因为她知道孙子喜欢，所以多少钱我也不知，因为我妈不会要。
2011/09/16回复
ljdudu楼6楼ximeihu:
屋企个电饭煲细到好似个BB煲甘~蒸唔到送
查看原文其实我觉得能成功的原理主要是一方面是利用了电饭煲里的余热，将蛋蒸熟，另一方面跳制之后，只是保温没有再加热，所以又能熟又不会老。
如果你家煲煲不能蒸东西 ，你不妨试试将空碟隔水蒸5-10分钟，然后将蛋倒进去，小火几分钟后再关，看能否成功。
如果你家煲煲不能蒸东西 ，你不妨试试将空碟隔水蒸5-10分钟，然后将蛋倒进去，小火几分钟后再关，看能否成功。
2011/09/16回复
呵呵
