揭开蒸水蛋的“不老”之迷

蒸水蛋，相信是很多妈妈的至爱，又美味，又健康，大宝小宝都适合。但是不知大家有无这样的烦恼，专门隔水蒸，又费能源，还要看火，还要不时打开看下熟了没有，一不留神又起“蜂窝”了，虽然自家吃无所谓，但如果能做到色香味俱全，相信大家都不会拒绝的。好了，废话少讲，下面我以鸡蛋蒸肉饼，讲讲我的经验吧，上图：

最关键的地方：
1、鸡蛋与凉开水的比例是1：1。
2、当电饭煲一跳制时，马上将鸡蛋倒进到猪肉里，盖好，动作要快，特别是肉比较多的情况。

2011/09/15

精选回帖

小信信妈咪37楼

肉能熟吗？我做过一次，那肉中间都还是红的，是什么问题啊？-----------------------------------------------------------JMS，我这里有新款秋装韩版童装，3-7岁儿童穿起来很可爱很帅气，过来看看吧妈网的JMS 2件包邮(先短我哦），基本都是30元以下很实惠的，款式也很好看我的淘宝店铺：http://shop68778877.taobao.com

2011/09/16回复

红豆章鱼74楼

NN教落，整水蛋如果想滑，关键下要落冻滚水，然后蒸的时候要透气。NN蒸出来的次次都要靓。至于蒸肉饼，我通常都系电饭煲饭滚的时候先架落去蒸，咁就可以无咁多水了。一粒粒既江珧柱用滚水LUK一LUK，就可以轻易捏散拌埋落肉饼或者水蛋度。

2011/09/20回复

大宝小宝都爱85楼

如果一开始煲饭的时候就放肉去蒸，最后肉会不会太老？我是按电视上看的，一个蛋加1.5倍的温水，然后用筷子尖蘸一点生粉（筷子搅拌鸡蛋后是湿的，然后在生粉里点一下就好了），落一点点盐（也可以不放盐，蒸好后倒点酱油），搅匀后在盘或碗上覆一层保鲜膜（也可以盖个碟子，不过蒸好后拿开碟子时我怕烫手，然后蒸的时候看不到鸡蛋蒸好没有），水开后下锅蒸10分钟就好了。

2011/09/28回复

89楼

1970/01/01回复

全部回帖

ljdudu楼沙发

168apple:

我儿子就比较喜欢吃蒸蛋，我是用牛奶加糖加水蒸的，只要8分钟就可以吃了

查看原文

您这个叫炖鸡蛋吧，应该叫甜品，不是下饭菜吧？

2011/09/19回复

chrif板凳

我想知点样可以蒸出好似真功夫甘肉在上面的蒸蛋

2011/09/19回复

168apple4楼

ljdudu:

您这个叫炖鸡蛋吧，应该叫甜品，不是下饭菜吧？

查看原文

嘻嘻。。是甜品，本来平时我就不太会做饭。。。所以都是学习中

2011/09/19回复

植莹5楼

不是饭滚起才放肉蒸吗,和米一起放,会好多水在肉里.
其实饭滚才放肉蒸,跳制再放蛋,可以吧.

2011/09/19回复

wenwen11026楼

卖相一般，不过不知道味道如何

2011/09/19回复

のRebecca7楼

我来学习下神奇的鸡蛋不老之迷。。。呵呵

2011/09/19回复

YYMM0018楼

好方法,学习啦.

2011/09/19回复

YYMM0019楼

好方法,学习啦.

2011/09/19回复

xyj944410楼

我也要试一下

2011/09/19回复

GDD2811楼

ljdudu:

[图片]蒸水蛋，相信是很多妈妈的至爱，又美味，又健康，大宝小宝都适合。但是不知大家有无这样的烦恼，专门隔水蒸，又费能源，还要看火，还要不时打开看下熟了没有，一不留神又起“蜂窝”了，虽然自家吃无所谓，但如果能做到色香味俱全，相信大家都不会拒绝的。好了，废话少讲，下面我以鸡蛋蒸肉饼，讲讲我的经验吧，上图：[图片][图片]

查看原文

请问一跳制的意思，系咪指煮饭的时候刚刚煮好的时候，还是刚刚开始煮的时候啊？？？

2011/09/19回复