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纯手工北方饺子,从馅到皮都自己动手做哦!

65140262美食&下厨

        我是滴到一枚北方人。今天过生日,觉得不吃饺子没有过生日的感觉,虽然老公上班,孩子上学都不在家,那就自己琢磨做点啥吃的吧
     一早妈妈就打来电话,一般我过生日她在老家也会包饺子帮我庆祝。

      听说南方MM 们包饺子喜欢买皮,或者买馅,不是我挑剔,外面卖的肉馅,和肉馅的饺子和包子我一般不买,皮更不用说了,见菜市场卖的皮儿,垒很高,放那么久买回来都没黏在一起,更奇怪南方这大夏天的高温,面应该会自然发了,可是市场卖的就没有。我不敢说人家的不好,只是凭我从小就会和面,蒸馒头的经验告诉大家,一般面和好以后,高温几个小时是会发的,就是发到蒸馒头的程度,会变酸,还有无论你垫多少面粉在面皮的中间时间长了它都会粘在一起,这是纯面粉和面后的正常反应。所以自己动手做吃的放心些
       好转入正题:包饺子开始啦
     1.买肉,今天懒的跑菜市场了就,超市买了些土猪肉,重量:1.5斤。五花肉打的肉末,更讲究的人会自己剁馅。



         2.先剁两根大葱,一块姜,都剁成沫,







     5.把肉煨起,我放的调料是:咸盐,十三香,胡椒粉,耗油,老抽,香油。



放好调料以后,用炒锅把油烧热,放入少量的花椒和大料,趁热倒在馅的调料上面。





顺时针搅拌均匀,最后觉得味道有些不够,加点香油进去



2013/10/23
精选回帖
南方MM买饺子皮的大部分都是属于不会和面, 做米饭多省事。可和面,花大力气不说,还总搞不好水与面的比例,看别人拿个擀面杖搓皮很简单,自己动手就很难。只能买皮了。我也很惊讶为什么买来的皮不粘,放冰箱两天再拿出来也不粘?
2013/10/23回复
从醋瓶子上看莫非楼主是山西的?偶是太原的,馅我就很会调,不过真的不会和面啊,买的饺子皮真心不好用。
2013/10/24回复
里妈妈里妈妈165楼
我也是北方的,手法都一样,但包出来样子不太一样。还有楼主家竟然有这么大的菜板,广州没的卖吧。我来广州以后厨房就再也放不下这么大的菜板了,所以皮也是去菜市场买。而且我发现自己和面和菜市场买的,煮出来的面皮的颜色都不一样。赞一个
2013/10/24回复
美妈是哪里人啊!我家包的饺子也是大肚子的!每次和我老公包饺子我都习惯包这样的!而我老公包的都是月牙型的!我觉得大肚子饺子更好吃还不容易破!
2013/10/25回复
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seven+seven+沙发
来啦来啦,废话不说啦,直接了当上图。哈哈















挤出来就是大肚子饺子啦。



那几个扁扁的是邻居学着包的,虽然样子不一样,但是只要把口捏紧,煮不破就行啦。

2013/10/23回复
seven+seven+板凳
bell-123:
我明天也生日,楼主也给我来一个吧,自己不会弄,都是买现成的皮,面粉还要放酵母吗?
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面粉什么都不放,纯粹的面粉啊。
2013/10/23回复
bell-123:
我明天也生日,楼主也给我来一个吧,自己不会弄,都是买现成的皮,面粉还要放酵母吗?
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祝你生日快乐
2013/10/23回复
煮饺子咯   



出锅啦,倒点蒜泥,沾上陈醋,醋里再加点豆腐乳。美美的吃啦。



陈醋是老家带来的,邻村的自己酿的,纯粮食制作,越放越香的那种。我们家餐餐都少不了它

2013/10/23回复
为什么要放馍片?
2013/10/23回复
紫甄bb:
好好吃的样子哦,给我试一个好吗?
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过来吃
2013/10/23回复
sanmantha7818:
为什么要放馍片?
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包饺子肚子饿了,吃点馍馍片充饥
2013/10/23回复
祝楼主生日快乐楼主写得很详细,收藏了。学学看做不做成。
2013/10/23回复
seven+:
包饺子肚子饿了,吃点馍馍片充饥
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囧,我以为馍片是放到馅里面的
2013/10/23回复
gz_mingz_min11楼
哈哈,跟我们家和面揪面团的手法一样一样滴,特别是擀饺子皮的手法一手转另一只手擀,据我妈说她还是在东北住的时候学的,然后就教给我们,话说我身边好多北方人只会两只手一起擀,还是蛮骄傲的
2013/10/23回复
好好吃哦,就是包起来麻烦,懒得我相隔好久过一次饺子瘾,当时间不充裕又嘴馋啦,只好用压好的面皮包饺子了╮(╯▽╰)╭
2013/10/23回复
我是南方人自从嫁了北方老公,饺子皮和馅都是自己学做,外面的饺子皮真心不好吃。
该信息来自[广妈Android客户端]
2013/10/24回复
2013/10/24回复
老经验:
南方MM买饺子皮的大部分都是属于不会和面, 做米饭多省事。可和面,花大力气不说,还总搞不好水与面的比例,看别人拿个擀面杖搓皮很简单,自己动手就很难。只能买皮了。我也很惊讶为什么买来的皮不粘,放冰箱两天再拿出来也不粘?
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不奇怪啊!卖的放的是淀粉!所以不会粘在一起!
2013/10/24回复
楼主家黄色盘子与我家一模一样,呵呵
2013/10/24回复
南方MM买饺子皮的大部分都是属于不会和面, 做米饭多省事。可和面,花大力气不说,还总搞不好水与面的比例 ...
因为那些皮有很多碱水。防腐的。
2013/10/24回复
猪芬猪芬18楼
哇,看到饺子皮就知道很劲道了
2013/10/24回复
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