纯手工北方饺子，从馅到皮都自己动手做哦！ - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

纯手工北方饺子，从馅到皮都自己动手做哦！

64973262美食&下厨

seven+只看楼主

我是滴到一枚北方人。今天过生日，觉得不吃饺子没有过生日的感觉，虽然老公上班，孩子上学都不在家，那就自己琢磨做点啥吃的吧

   一早妈妈就打来电话，一般我过生日她在老家也会包饺子帮我庆祝。

   听说南方MM 们包饺子喜欢买皮，或者买馅，不是我挑剔，外面卖的肉馅，和肉馅的饺子和包子我一般不买，皮更不用说了，见菜市场卖的皮儿，垒很高，放那么久买回来都没黏在一起，更奇怪南方这大夏天的高温，面应该会自然发了，可是市场卖的就没有。我不敢说人家的不好，只是凭我从小就会和面，蒸馒头的经验告诉大家，一般面和好以后，高温几个小时是会发的，就是发到蒸馒头的程度，会变酸，还有无论你垫多少面粉在面皮的中间时间长了它都会粘在一起，这是纯面粉和面后的正常反应。所以自己动手做吃的放心些
   好转入正题：包饺子开始啦
   1.买肉，今天懒的跑菜市场了就，超市买了些土猪肉，重量：1.5斤。五花肉打的肉末，更讲究的人会自己剁馅。

2.先剁两根大葱，一块姜，都剁成沫，

5.把肉煨起，我放的调料是：咸盐，十三香，胡椒粉，耗油，老抽，香油。

放好调料以后，用炒锅把油烧热，放入少量的花椒和大料，趁热倒在馅的调料上面。

顺时针搅拌均匀，最后觉得味道有些不够，加点香油进去

2013/10/23

精选回帖

老经验4楼

南方MM买饺子皮的大部分都是属于不会和面，做米饭多省事。可和面，花大力气不说，还总搞不好水与面的比例，看别人拿个擀面杖搓皮很简单，自己动手就很难。只能买皮了。我也很惊讶为什么买来的皮不粘，放冰箱两天再拿出来也不粘？

2013/10/23回复

wendy68643楼

从醋瓶子上看莫非楼主是山西的？偶是太原的，馅我就很会调，不过真的不会和面啊，买的饺子皮真心不好用。

2013/10/24回复

里妈妈165楼

我也是北方的，手法都一样，但包出来样子不太一样。还有楼主家竟然有这么大的菜板，广州没的卖吧。我来广州以后厨房就再也放不下这么大的菜板了，所以皮也是去菜市场买。而且我发现自己和面和菜市场买的，煮出来的面皮的颜色都不一样。赞一个

2013/10/24回复

冰甘心田204楼

美妈是哪里人啊！我家包的饺子也是大肚子的！每次和我老公包饺子我都习惯包这样的！而我老公包的都是月牙型的！我觉得大肚子饺子更好吃还不容易破！

2013/10/25回复

全部回帖

小玮爸爸沙发

这是煨好的肉馅，滑滑嫩嫩的，很香。
下面开始剁菜了，今天我要包的白菜冬菇饺子，各位MM可以根据自己 ...

放那么多生姜不会辣吗？

2013/10/24回复

seven+楼板凳

小玮爸爸:

放那么多生姜不会辣吗？

一点都不辣，也没有明显的姜味道，我女儿不喜欢吃姜，她都吃不出来饺子里有姜的

2013/10/24回复

seven+楼4楼

gzmango:

我去你家做客吧~

欢迎

2013/10/24回复

momo片是怎么做成的？能教下吗？

2013/10/24回复

小南方6楼

勤快的妈妈，这些我都会，可我不是懒不想做啊，流口水啊

2013/10/24回复

younger0077楼

seven+:

老乡，我是太原西山矿务局的。

偶也是山西的，老乡们好！
山西的面食，醋就是好啊！！

2013/10/24回复

bingdian.piao8楼

看得流口水啊.俺也是北方人,也想自己学着和面.可我买不到面板啊.请问LZ在哪儿买的呢

2013/10/24回复

chengl68789楼

在这里我认识很多大同的哦

哇塞？有没有咱老乡的**之类的呀？

2013/10/24回复

cherryfan10楼

好吃。。。。

2013/10/24回复

littlelv11楼

这是煨好的肉馅，滑滑嫩嫩的，很香。
下面开始剁菜了，今天我要包的白菜冬菇饺子，各位MM可以根据自己 ...

生的怎么尝？？！！

2013/10/24回复

phoebe邓12楼

我也是北方的，爱吃饺子，不过喜欢吃自己剁自己和面包成的。超好吃。

2013/10/24回复

白云ting13楼

赞一个。。。

2013/10/24回复

晚起的虫儿14楼

谢谢楼主指点。

2013/10/24回复

日日和天天15楼

很美味的样子啊！网上有卖做饺子皮的机器，不知好用不

2013/10/24回复

小小小家16楼

~~谢谢楼主分享，我也去学着做一下。听说市场饺子皮不沾用的是做牙齿模型的粉，所以我家也不买外面的皮，但是擀皮技术真心差，估计要多练习练习。

2013/10/24回复

li33933917楼

美妈，做好的怎样保存呢？

2013/10/24回复

好巧手啊

2013/10/24回复

熊猫B妈咪19楼

收藏，LZ，真厉害。找机会我也自己和面做饺子试试。

2013/10/24回复

齐子衿20楼

seven+:

[图片]一个小时左右面醒好了，再揉揉，这个时候面团就光光滑滑了，可以开始包了，[图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片]全部按成圆圆扁扁的就开始擀皮儿了

同是东北人的过来支持下。生日快乐哦，老乡！饺子是我的最爱，基本一个星期包一次！你是哪里的？我是黑龙江绥化的。

2013/10/24回复

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