我也是北方的，手法都一样，但包出来样子不太一样。还有楼主家竟然有这么大的菜板，广州没的卖吧。我来广州以后厨房就再也放不下这么大的菜板了，所以皮也是去菜市场买。而且我发现自己和面和菜市场买的，煮出来的面皮的颜色都不一样。赞一个

楼主好威武，我一边看帖一边笑 ，我跟您一样的包法，都是俺姐姐和老妈教的，好亲切。哈哈，俺是男士，但做出来的水饺形状跟你那个差不多。俺老婆是浙江的，对我这水饺不太认同，囧。

        我是滴到一枚北方人。今天过生日，觉得不吃饺子没有过生日的感觉，虽然老公上班，孩子上学都不在家，那就自己琢磨做点啥吃的吧     一早妈妈就打来电话，一般我过生日她在老家也会包饺子帮我庆祝。      听说南方MM 们包饺子喜欢买皮，或者买馅，不是我挑剔，外面卖的肉馅，和肉馅的饺子和包子我一般不买，皮更不用说了，见菜市场卖的皮儿，垒很高，放那么久买回来都没黏在一起，更奇怪南方这大夏天的高温，面应该会自然发了，可是市场卖的就没有。我不敢说人家的不好，只是凭我从小就会和面，蒸馒头的经验告诉大家，一般面和好以后，高温几个小时是会发的，就是发到蒸馒头的程度，会变酸，还有无论你垫多少面粉在面皮的中间时间长了它都会粘在一起，这是纯面粉和面后的正常反应。所以自己动手做吃的放心些       好转入正题：包饺子开始啦     1.买肉，今天懒的跑菜市场了就，超市买了些土猪肉，重量：1.5斤。五花肉打的肉末，更讲究的人会自己剁馅。[图片]         2.先剁两根大葱，一块姜，都剁成沫，[图片][图片][图片]     5.把肉煨起，我放的调料是：咸盐，十三香，胡椒粉，耗油，老抽，香油。[图片]放好调料以后，用炒锅把油烧热，放入少量的花椒和大料，趁热倒在馅的调料上面。[图片][图片]顺时针搅拌均匀，最后觉得味道有些不够，加点香油进去[图片][图片]

请问面粉和水的比例是多少啊？