在饭店也吃不到的剁椒鱼头 - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

在饭店也吃不到的剁椒鱼头

65210198美食&下厨

彐音只看楼主

上教程。

将漏好水的鱼头翻过来装碗，碗里不能有水

准备辅料：蒜四颗，姜少许，葱少许，生抽，剁椒

烧锅放油，油八成熟，关火，过一分钟，放入蒜，让蒜在油中暴香

放入剁椒，炒一炒，加入少许盐，盐根据自己吃的咸味来确定

将炒好的剁椒盖在鱼上，并浇上生抽，生抽要放一勺

上锅蒸，这一步很关键，将水烧开后，放入碗，加盖大火蒸12分钟，12分钟到，起盖，放入切好的葱和姜，再盖上盖子，关掉火，等1分钟再起盖

每次有客人来家里都会做这道菜，已经成了我家的待客主菜了，的确也很好吃。
看了教程如果还不会做，就找我吧，教会你为止。

2014/08/24

精选回帖

1868845231135楼

想吃了，我以前做过一次，不过没有将剁辣椒在油里炒，而是直接将剁辣椒放在鱼头上蒸，味道一般，这种方法我再试下。

2014/08/25回复

~有爱人生~68楼

我很多年前也做过，是用自己家做的剁椒，那味道确实很好，可以媲美大酒店的出品。现在看到你这个，我都很有冲动啊

2014/08/25回复

Suphi102楼

不错。但是跟我做的方法有一点不一样。但是宝爸非常喜欢吃。

2014/08/25回复

156楼

1970/01/01回复

全部回帖

baolqx沙发

我也喜欢这道菜，剁椒是自己整的

2014/08/25回复

彐音楼板凳

baolqx:

我也喜欢这道菜，剁椒是自己整的

我有点懒，买的都是现成的

2014/08/25回复

海与乌龟4楼

喜欢自己动手来做一些好东西，吃货万岁。

2014/08/25回复

小叮当烦烦5楼

热油后为什么要关火一分钟后才放大蒜？

2014/08/25回复

我也是用这个牌子的剁椒，比饭店的好吃

2014/08/25回复

半支烟西西7楼

没腌过的鱼头，会入味吗？

2014/08/25回复

颖.翔妈8楼

鱼头没有腌制一下，有没入味

2014/08/25回复

颖.翔妈:

鱼头没有腌制一下，有没入味

不用腌，这样就会入味

2014/08/25回复

小叮当烦烦:

热油后为什么要关火一分钟后才放大蒜？

这样不会糊

2014/08/25回复

sugar66:

我也是用这个牌子的剁椒，比饭店的好吃

握手

2014/08/25回复

半支烟西西:

没腌过的鱼头，会入味吗？

不用腌，蒸的过程就入味了

2014/08/25回复

小妮爱宝宝13楼

会不会有点鱼腥？家里那位吃不了有腥味的

2014/08/25回复

~有爱人生~14楼

我很多年前也做过，是用自己家做的剁椒，那味道确实很好，可以媲美大酒店的出品。现在看到你这个，我都很有冲动啊

2014/08/25回复

小妮爱宝宝:

会不会有点鱼腥？家里那位吃不了有腥味的

个人感觉没腥味哦，我也不吃不得腥，试下无防，反正也花不了多少钱

2014/08/25回复

~有爱人生~:

我很多年前也做过，是用自己家做的剁椒，那味道确实很好，可以媲美大酒店的出品。现在看到你这个，我都很有冲动啊

那就冲动一回吧

2014/08/25回复

jun仔仔妈妈17楼

我也做过这个，差不多做法，确实好吃啊。

2014/08/25回复

jun仔仔妈妈:

我也做过这个，差不多做法，确实好吃啊。

握手

2014/08/25回复

收藏一下，好东西啊。。。！

2014/08/25回复

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