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在饭店也吃不到的剁椒鱼头

68427198美食&下厨

上教程。

将漏好水的鱼头翻过来装碗,碗里不能有水




准备辅料:蒜四颗,姜少许,葱少许,生抽,剁椒












烧锅放油
油八成熟,关火,过一分钟,放入蒜,让蒜在油中暴香



放入剁椒,炒一炒,加入少许盐,盐根据自己吃的咸味来确定






将炒好的剁椒盖在鱼上,并浇上生抽,生抽要放一勺





上锅蒸,这一步很关键,将水烧开后,放入碗,加盖大火蒸12分钟,12分钟到,起盖,放入切好的葱和姜,再盖上盖子,关掉火,等1分钟再起盖




每次有客人来家里都会做这道菜,已经成了我家的待客主菜了,的确也很好吃。
看了教程如果还不会做,就找我吧,教会你为止。
2014/08/24
精选回帖
想吃了,我以前做过一次,不过没有将剁辣椒在油里炒,而是直接将剁辣椒放在鱼头上蒸,味道一般,这种方法我再试下。
2014/08/25回复
我很多年前也做过,是用自己家做的剁椒,那味道确实很好,可以媲美大酒店的出品。现在看到你这个,我都很有冲动啊
2014/08/25回复
SuphiSuphi102楼
不错。但是跟我做的方法有一点不一样。但是宝爸非常喜欢吃。
2014/08/25回复
156楼
1970/01/01回复
全部回帖
doladola沙发
原来要炒,我们一起蒸,难怪不够味
2014/08/25回复
彐音彐音板凳
dola:
原来要炒,我们一起蒸,难怪不够味
查看原文
不炒有生气,而且没蒜香
2014/08/25回复
2014/08/25回复
彐音:
这样装会坏不,我家里要是自己剁的都用坛子装
查看原文
不知道,还没坏过,因为弄好一瓶很快就可以吃完。差不多时再剁一瓶。这几天没看到好的新鲜红辣椒,准备坛子装。想吃酒糟鱼,不知道怎么弄好吃?你知道吗?教教我
2014/08/25回复
难怪我每次都煮得一般般,原来是要炒过剁椒的明晚试下
2014/08/25回复
难怪我每次都煮得一般般,原来是要炒过剁椒的明晚试下
2014/08/25回复
有时间试试,超爱吃鱼,美妈还有什么好菜教教我。谢谢!
2014/08/25回复
上教程。

将漏好水的鱼头翻过来装碗,碗里不能有水
好像先用盐腌一下鱼头好点哦
2014/08/25回复
我也是用这牌子的剁椒来蒸鱼头的,但用的是青椒!不错学习了
!
2014/08/26回复
月色花香:
不知道,还没坏过,因为弄好一瓶很快就可以吃完。差不多时再剁一瓶。这几天没看到好的新鲜红辣椒,准备坛子装。想吃酒糟鱼,不知道怎么弄好吃?你知道吗?教教我
查看原文
改天试出来再来上教程
2014/08/26回复
rainaij:
改天试试,坛坛香去哪里买呢该回复来自[广州妈妈iPhone客户端]
查看原文
去超市看看有没有,如果没有就只能网上买了
2014/08/26回复
123宗仔:
有时间试试,超爱吃鱼,美妈还有什么好菜教教我。谢谢!
查看原文
日志里有美食汇总,QQ84108766空间有美食大全
2014/08/26回复
大脸猫321:
好像先用盐腌一下鱼头好点哦
查看原文
不腌,腌了就不鲜了
2014/08/26回复
百合gz:
我也是用这牌子的剁椒来蒸鱼头的,但用的是青椒!不错学习了!
查看原文
握手
2014/08/26回复
faginfagin16楼
这个我得收藏,喜欢
2014/08/26回复
什么鱼的头呢
2014/08/26回复
YAN女YAN女18楼
坚决收藏
2014/08/26回复
适不适合高在压人我就不清楚,我只图味道
2014/08/26回复
2014/08/26回复
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