乐子妈，分d黎食吖！

顺时针方向搅拌混和是什么意思，是跟平时做的蛋糕一样上下拌匀是吧，蛋白不是不能搅的吗？还有就是不放泡打粉可以吗？

对第一次的作品不是很满意，于是来做了第二回！结果自然让我满意！这是在烤箱里的戚风这是刚出炉的戚风这是切件，明显比第一次的好多了！做法也做了改变：用料: 低筋粉100克,  细砂糖100克, 鸡蛋4只 (不要太小), 水60克,(可用橙汁或其他喜欢的代替)，植物油60克，盐适量。制法: .烤炉先调到160度预热.鸡蛋要先分开蛋白及蛋黄, 1.将蛋黄,水,盐和油混和顺时针方向搅拌,倒入已过筛的面粉,再搅拌成糊状.2.用鸡蛋搅拌器先调慢档,顺时针方向搅拌蛋白,一分钟后调最快档, 搅拌的同时,将细砂糖分五次放入, 大约五分钟左右,蛋白搅拌成硬性发泡,(关了搅拌器,取出向上放置时,蛋白在搅拌器顶呈尖状,不会向下倒,就可以了). 3.将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊内,用胶铲顺时针方向搅拌混和, 动作不能太快, 混合后再倒入剩余的蛋白霜内,顺时针方向搅拌混和,记得要把底层的铲上来, 4.倒入8寸蛋糕盘,放进烤炉内, 上下管,温度160, 40分钟. 时间到,出炉后,记得把蛋糕倒放, 否则蛋糕会下塌. 等摊冻后就可以出盘了.[ 本帖最后由 乐子妈咪 于 2008-6-2 12:50 编辑 ]