小小妈:
能干的乐子妈咪
查看原文谢谢亲爱滴小妈~~
乐子妈咪的烘培厨房_P27情人节蛋糕来鸟（第一次学裱花）
85470544美食&下厨
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jasmine
灵灵妈妈
eagle
谢谢亲爱滴茉莉！
静夜茶香
yangmama
乐子妈咪楼455楼yangmama:
直接法做的北海道面包是直接用面包机做的吗？强烈要求上作法！查看原文
直接法做的北海道面包是直接用面包机做的吗？强烈要求上作法！]
面包机我只是用来做发面用的。
谢谢爱和自由的方子！
北海道牛奶吐司
原料：高粉270克、低粉30克、酵母5克、奶粉15克、糖40克、盐4.5克、鸡蛋半个、牛奶125克（可能是面粉吸水量的缘故，我只用到110克牛奶）、鲜奶油75克。
做法：
⒈将所有面团原料放入面包机，启动“发面团”程序，运转20分钟后停止，重新再运行20分钟，再停止，再运行10分钟。
⒉将面团放温暖处进行基础发酵。
⒊面团发酵到原来的2倍大，手沾高粉插入，小洞不回缩，基础发酵结束。
⒋将面团取出，光滑面向下，对折，双手按压排气。
⒌将面团分成两份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
⒍松弛好的面团擀长，翻面后卷成圆筒，排入吐司模进行最后发酵。（我的最后发酵在烤箱中进行，烤盘里放热水，将烤架倒过来，插入烤盘的同一层，再将模具放在烤架上，类似水浴法。）
⒎当面团涨至模具的9分满时，发酵结束，入预热180度的烤箱，下层，上下火，30分钟。
面包机我只是用来做发面用的。
谢谢爱和自由的方子！
北海道牛奶吐司
原料：高粉270克、低粉30克、酵母5克、奶粉15克、糖40克、盐4.5克、鸡蛋半个、牛奶125克（可能是面粉吸水量的缘故，我只用到110克牛奶）、鲜奶油75克。
做法：
⒈将所有面团原料放入面包机，启动“发面团”程序，运转20分钟后停止，重新再运行20分钟，再停止，再运行10分钟。
⒉将面团放温暖处进行基础发酵。
⒊面团发酵到原来的2倍大，手沾高粉插入，小洞不回缩，基础发酵结束。
⒋将面团取出，光滑面向下，对折，双手按压排气。
⒌将面团分成两份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
⒍松弛好的面团擀长，翻面后卷成圆筒，排入吐司模进行最后发酵。（我的最后发酵在烤箱中进行，烤盘里放热水，将烤架倒过来，插入烤盘的同一层，再将模具放在烤架上，类似水浴法。）
⒎当面团涨至模具的9分满时，发酵结束，入预热180度的烤箱，下层，上下火，30分钟。
2008/10/10回复
tracymai
桐桐ymm
