戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕这一基本类型。1927年由加利福尼亚一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。戚风蛋糕质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕含较少的饱和脂肪，但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁，或加上巧克力、水果等配料。

俺最近减肥！

http://blog.sina.com.cn/s/blog_554cd207010008xa.html按这个做吧，我也在这学的，更清楚好懂！

谢谢收藏！

目标没达到！

流水哗啦~

支持一下。。

好，我即刻去做。蛋糕。蛋糕。我来啦。

记得做完上图哦

好吃哇啊啊

好久没做了，最近找时间更新下才行！

人云亦云，俺看着新鲜也来试做下。
经过若干个小时，成品出炉了~~
晚上拍的，光线不好，凑合看吧！

材料
糯米粉60克，粟粉60克，牛奶250毫升，糖100克，白油少许（或无味植物油），紫心番薯300克、黄油10克

做法:

1、紫心番薯煮熟，然后去皮捣烂，加糖和适量的奶油搅拌均匀即可；

2、将糯米粉倒进炒锅里，小火翻炒至熟，和粟粉、糖混合均匀，然后加入牛奶，搅拌成糊状；

3、黄油蒸融后倒进搅拌的糯米浆糊里，搅拌均匀；

4、将糯米浆糊放进开水里蒸20分钟至熟取出，待稍凉后加入白油，揉成有光泽的面团，然后裹好保鲜膜放进冰箱里醒大概2个小时；

5、面团取出后，再揉搓面团，将大面团平均分成20个20克/个的小面团；

6、小面团碾成皮，然后包入适量的紫心番薯馅料，然后揉搓成圆形；

7、将包好的面托放进模具里，挤压成摸，脱模后放入冰箱密封保存即可。

[ 本帖最后由 乐子妈咪 于 2008-9-9 11:29 编辑 ]

冰皮成形得真好

哗,好靓啊!乐子妈,我要打劫你个模,哈... 是什么馅啊?

我自己也做了，留着中秋吃

模是好味师傅的。
馅是紫心蕃薯

来吧，半夜来我家一定有吃的！

同意，支持

你的也不错呀~~

嘿嘿，你也很贤惠呀！